उपयोगी टिप्स

पुरुषों का स्वास्थ्य

अंडे का स्वाद किसी भी तरह से उनके आकार पर निर्भर नहीं करता है या, उदाहरण के लिए, खोल का रंग। व्यापार के लिए सही दृष्टिकोण के साथ स्वादिष्ट, वे किसी भी मामले में बाहर हो जाएंगे। हालांकि, अनुभवी रसोइयों को खाना पकाने के लिए केवल "पुराने" अंडे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ताजा निकाले गए चिकन का प्रोटीन निश्चित रूप से खाना पकाने के दौरान खोल से चिपक जाएगा। और भविष्य में सफाई के दौरान समस्याओं से बचने के लिए कोई चाल नहीं, सबसे अधिक संभावना है, मदद नहीं करेगा।

इसलिए, ताजे अंडे का उपयोग या तो केवल तलने के लिए किया जाना चाहिए या कम से कम दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यह सलाह, हालांकि, केवल उन अंडों की चिंता करती है जो निजी व्यापारियों या बाजार से खरीदे गए थे। एक स्टोर उत्पाद आमतौर पर पोल्ट्री फ़ार्म से और स्टोर काउंटर पर ले जाने पर आवश्यक अवस्था में परिपक्व हो जाता है।

पारंपरिक तरीका

ज्यादातर, अंडे, निश्चित रूप से, स्टोव पर पानी के साथ एक पैन में उबले हुए होते हैं। इस मामले में, उन्हें विशेष रूप से उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। अन्यथा, खाना पकाने के बाद, उन्हें बहुत अच्छी तरह से साफ नहीं किया जाएगा। इसी समय, उनकी जर्दी संभवतः हरे / नीले रंग में बदल जाएगी।

उबलते पानी में, अंडे को कम से कम 10 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए और कठोर उबले अंडे प्राप्त करने के लिए 11 से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, जर्दी या तो उबाल नहीं पाएगी, या यह स्वाद में बहुत सूखा, ढीला और अप्रिय हो जाएगा।

पारंपरिक तरीके से पकाने के बाद, अंडे को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। अन्यथा, उन्हें सावधानीपूर्वक साफ करने से काम नहीं चलेगा। खोल की झिल्ली प्रोटीन से चिपकेगी और बाद में इसके टुकड़ों के साथ उतर जाएगी।

पारंपरिक पद्धति के नुकसान

इस तकनीक का उपयोग करके, उबले हुए अंडे काफी स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, अनुभवी शेफ इस विधि का उपयोग केवल पुराने अंडों के लिए करने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, एक महीने। एक अपेक्षाकृत ताजा उत्पाद, जो 2-3 हफ्तों के लिए रेफ्रिजरेटर में पड़ा है, इस तकनीक का उपयोग करके खाना पकाने के बाद, सबसे अधिक संभावना है, सफाई अभी भी बहुत अच्छी नहीं होगी।

पारंपरिक तकनीक का उपयोग करते हुए, अंडे आमतौर पर बहुत साफ नहीं होते हैं। उनके कुंद अंत पर, एक बदसूरत दांत अक्सर बनता है। एक ही समय में, जर्दी अक्सर उबलते और पैन में अंडे को मोड़ने के कारण किनारे की ओर बढ़ जाती है। इसके अलावा, खाना पकाने वाले कंटेनर में उत्पाद को बिछाने पर एक तेज तापमान ड्रॉप कभी-कभी खोल के टूटने की ओर जाता है।

पारंपरिक तकनीक को कैसे बेहतर बनाया जाए

कुंद अंत पर एक दाँत से बचने के लिए, उबलते पानी में उबालने के बाद, आपको तुरंत अंडों को बर्फ के पानी में डालना होगा। इस मामले में, वायु कक्ष के अंदर बने वाष्प को नमी में संघनित किया जाता है। नतीजतन, इस जगह में अंडे के अंदर कम दबाव का एक क्षेत्र बनता है, और यह अभी भी गर्म है, और इसलिए प्लास्टिक प्रोटीन कक्ष गुहा में खिंचाव और कब्जा करेगा। यही है, अंडा अंततः पूरी तरह से अंडाकार होगा।

ताकि जब खाना पकाने के लिए जर्दी प्रोटीन के अंदर न जाए, तो यह निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करने लायक है:

पैन में पानी उबालने के लिए रखें,

एक कंटेनर में अंडे डालें और 30 सेकंड के लिए उन्हें उबलने दें,

कम गर्मी को कम करने और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।

इस तकनीक का उपयोग करके, अंडे का प्रोटीन पहले 30 सेकंड के दौरान कर्ल हो जाएगा और कठोर हो जाएगा। नतीजतन, अभी भी तरल जर्दी की गति असंभव हो जाएगी।

सिरका का उपयोग

यदि आप चाहें, तो आप पारंपरिक तरीके से खाना पकाने के बाद बहुत अच्छी अंडे की सफाई के साथ स्थिति को सही कर सकते हैं। शेल के लिए बाद में आसानी से और समस्याओं के बिना प्रोटीन से दूर जाने के लिए, आपको बस पानी के साथ पैन में थोड़ा टेबल सिरका जोड़ने की जरूरत है। इस तकनीक का उपयोग करते हुए, यहां तक ​​कि अपेक्षाकृत युवा अंडे (ज़ाहिर है, पानी में ठंडा) बेहतर छीलेंगे।

कभी-कभी इंटरनेट पर आप सिरका के अलावा, पानी में नमक जोड़ने के लिए सिफारिशें पा सकते हैं। हालांकि, अनुभवी कुक अभी भी ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं। नमक का उपयोग करते समय, भविष्य में अंडे को छीलना अधिक खराब होगा।

1. बेकिंग सोडा का उपयोग करना

विधि इस तरह से काम करती है: अंडे को उबालने से पहले, पानी में एक चम्मच सोडा डालें। यह प्रोटीन के पीएच को बढ़ाएगा, और इस कारण से, फिल्म, जो खोल के तुरंत नीचे है, छड़ी नहीं होगी और अंडे को साफ करना आसान हो जाएगा।

पानी के साथ अंडे डालो ताकि यह उन्हें लगभग 5 सेंटीमीटर के लिए कवर करे, और ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक पकाना। यह गृहिणियों और शौकिया रसोइयों के बीच सबसे प्रसिद्ध तरीकों में से एक है।

2. फेफड़ों की शक्ति का उपयोग करना

आप धूम्रपान नहीं करते हैं, है ना? तथ्य यह है कि इस विधि के लिए, अंडे को साफ करने के लिए काफी श्वसन शक्ति की आवश्यकता होगी। जब आप अंडे को पकाते हैं, तो अंडे के ऊपर और नीचे 2 रूबल के सिक्के के आकार के बारे में दो छेद तोड़ दें। उसके बाद, खोल को छेद से हटा दें, अपने मुंह को ऊपर की तरफ झुकायें और जोर से झटका दें। वीडियो पर, यह इस तरह काम करता है:

लेकिन ध्यान रखें कि इस चाल के लिए वास्तव में मजबूत फेफड़ों की आवश्यकता होगी। यहां तक ​​कि वीडियो में बड़े आदमी ने, जब उसने अपना तरीका लागू किया, तो उसकी आँखों में जोश भर दिया।

3. एक हिला के साथ

यदि आपको तीन से अधिक अंडे छीलने हैं, तो यह पुरानी शेफ ट्रिक करेगी। सूप के लिए बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी। आप अंडे उबालने के बाद, पैन के नीचे से लगभग एक सेंटीमीटर तरल छोड़ते हुए, सारा पानी निकाल दें।

उसके बाद, बर्तन को जोर से हिलाना शुरू करें, जिससे अंडों को एक घूर्णी गति मिल सके ताकि वे भँवर की तरह घूमें। कई टकरावों के परिणामस्वरूप, उनके गोले दरार कर देंगे, और पैन में निहित पानी दरारें घुसना होगा, और अंडे आश्चर्यजनक रूप से आसानी से साफ हो जाएंगे।

4. एक गिलास पानी का उपयोग करना

इस अंडे की सफाई का तरीका दिखाने वाले YouTube वीडियो को 27 मिलियन से अधिक बार देखा गया है। ताजे उबले अंडे को एक गिलास मोटे गिलास में रखें। अंडे को पानी के साथ डालो, इसे अपनी हथेली से कसकर कवर करें और कांच को जोर से हिलाना शुरू करें। मुख्य बात यह है कि कांच पर्याप्त चौड़ा है ताकि अंडे को गति लेने और इसकी दीवारों पर शेल को हिट करने का समय हो।

पिछली पद्धति की तरह यहां भी यही सिद्धांत काम करता है: दरार वाले खोल के नीचे पानी घुस जाता है। यह विधि केवल तभी उपयुक्त है जब आपको एक साथ कई अंडे छीलने की आवश्यकता न हो। इस तरह के झटके आपके अग्र-भुजाओं के लिए एक वास्तविक कसरत है, और आप लंबे समय तक चलने की संभावना नहीं है।

भाप

यह तकनीक आपको बहुत स्वादिष्ट कठिन उबले अंडे प्राप्त करने की अनुमति देती है। प्रोटीन जब पारंपरिक खाना पकाने की तुलना में थोड़ा अधिक घना हो जाता है। लेकिन एक ही समय में, शेल बहुत आसानी से प्रस्थान करता है। इस तरह से पकाए गए अंडे, सिरका के साथ पानी में उबालने से भी आसान होते हैं।

एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

लगभग 1.5 सेमी पानी पैन के तल में डाला जाता है,

पैन में एक विशेष वायर रैक डालें,

एक तार रैक पर अंडे देना।

अंडों को सख्त उबला हुआ बाहर निकलने के लिए, भाप पर रखें, जैसे कि पानी में पकाते समय, उन्हें लगभग 10 मिनट की आवश्यकता होती है।

आप धीमी कुकर में पकाने के लिए कच्चे अंडे भी डाल सकते हैं। इस मामले में, उन्हें लगभग 6-7 मिनट के लिए गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।

सफाई के तरीके

इस प्रक्रिया को करने के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं - एक अंडाकार। इस मामले में, प्रोटीन का खोल जल्दी और पूरी तरह से प्रस्थान करने की गारंटी है।

बेशक, आप कठोर उबले अंडे और सिर्फ हाथ से साफ कर सकते हैं। इस प्रक्रिया को शुरू करना एक कुंद अंत से है। चूंकि एक वायु कक्ष है, शेल को उठा रहा है, उसी समय झिल्ली पर कब्जा कर रहा है, इस जगह में बहुत आसान होगा।

आप अंडे को थोड़े अलग तरीके से छील भी सकते हैं। इस मामले में, आपको पहले कुंद अंत के क्षेत्र में खोल को तोड़ना होगा। फिर अंडे को केवल लुढ़काया जाना चाहिए, थोड़ा उस पर दबाकर, मेज पर। इस मामले में खोल छोटे टुकड़ों में टूटने की संभावना है। हालांकि, इसे इस तथ्य के कारण हटाना कि यह झिल्ली से मजबूती से जुड़ा हुआ है, फिर भी काफी आसान होगा।