उपयोगी टिप्स

वाइन कैसे खोलें और कैसे डालें, और वाइन ग्लास को पैर की आवश्यकता क्यों है

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संपादकों और शोधकर्ताओं की हमारी अनुभवी टीम ने इस लेख में योगदान दिया और सटीकता और पूर्णता के लिए इसका परीक्षण किया।

इस आलेख में उपयोग किए गए स्रोतों की संख्या 19 है। आपको पृष्ठ के निचले भाग में उनकी एक सूची मिलेगी।

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आपको अपने सेवारत कौशल और शराब के ज्ञान के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए एक संयोजक बनने की आवश्यकता नहीं है। चाहे आप दोस्तों के साथ वाइन ईवनिंग कर रहे हों या किसी कार्यक्रम में मेहमानों की सेवा कर रहे हों, हमारे सरल सुझाव आपको एक सच्चे वाइन पारखी की छाप देने में मदद करेंगे। यह याद रखना चाहिए कि स्पार्कलिंग, लाल और सफेद वाइन को पेय के सही स्वाद को सुनिश्चित करने के लिए एक अलग दृष्टिकोण और ठंडा तापमान की आवश्यकता होती है। इसके अलावा एक विशेष प्रकार की शराब के लिए सही चश्मे का उपयोग करें और कॉर्कस्क्रू के बारे में मत भूलना!

कितने प्रकार के वाइन ग्लास खरीदने हैं? एक अच्छा corkscrew कितना है?

शराब का भंडारण और सेवारत कई नियमों से घिरा हुआ है, जो आम आदमी को याद रखना असंभव लगता है - पालन करने के लिए नहीं। हालांकि, शराब प्रेमियों के लिए एक नई पुस्तक - "नियमों से शराब और बिना" - आपको आराम करने में मदद करेगी: जैसा आप चाहें, कभी-कभी अनुभवी सोमरेलर्स को देखें।

वाइन स्पिल मास्टर कैसे बनें

  1. शराब को एक गिलास में न डालें।
  2. शराब धीरे से डालो, लेकिन निश्चित रूप से।
  3. ग्लास को आधे से ज्यादा न भरें। यदि आवश्यक हो, तो आप हमेशा जोड़ सकते हैं।
  4. और सबसे महत्वपूर्ण बात: बोतल को कांच से अलग करना, अपनी कलाई के साथ एक त्वरित आधा मोड़ बनाओ - ताकि आप बहने वाली बूंदों को रोक दें। लेकिन सामान्य तौर पर यह अच्छा होगा यदि आप बोतल के गले को तुरंत पोंछने के लिए अपने दूसरे हाथ में तौलिया या रुमाल लें। (कोई आश्चर्य नहीं कि सभी sommeliers ऐसा करते हैं।)

व्हाइट वाइन को बहुत ठंडा और रेड वाइन को बहुत गर्म परोसने से बचें

रेफ्रिजरेटर में व्हाइट वाइन डालने और टेबल पर रेड वाइन छोड़ने का हमेशा प्रलोभन होता है - लेकिन इस मामले में, न तो एक और न ही सही तापमान होगा। यदि शराब को बहुत ठंडा परोसा जाता है, तो इसकी सुगंध और बनावट बंद हो जाएगी, और यदि यह बहुत गर्म है, तो यह धीमा और सरल लग सकता है - और यह सफेद और लाल मदिरा के लिए समान रूप से लागू होता है।

याद रखें कि जिस क्षण से आप ग्लास में शराब डालते हैं, उसका तापमान बढ़ जाएगा - आपको इसके लिए तैयार रहने की आवश्यकता है, ताकि यह मूल्यांकन करने का अवसर न चूकें कि यह धीरे-धीरे कैसे प्रकट होता है।

सही तापमान पर बोतलों को रखने का आदर्श तरीका उन्हें शराब कैबिनेट (या एक स्थिर तापमान के साथ एक तहखाने में, अगर आपके पास है) में संग्रहीत करना है। लेकिन हममें से ज्यादातर के पास न तो एक है और न ही दूसरा। इस मामले में, मदिरा को थोड़ा ठंडा हालत में स्टोर करें और उन्हें पहले से थोड़ा हटा दें ताकि उनके पास वांछित तापमान तक गर्म होने का समय हो। अधिकांश लाल मदिरा के लिए, आधे घंटे पर्याप्त से अधिक है। और अगर शराब ज़्यादा गरम है? बस इसे रेफ्रिजरेटर में लौटाएं, और यदि आवश्यक हो, तो आप ग्लास में एक आइस क्यूब भी फेंक सकते हैं। (यह निषिद्ध नहीं है।)

गिलास को घुमाओ

यह वास्तव में करने लायक है। ऑक्सीजन के प्रभाव में, वाइन "खुल जाती है", इसकी सुगंध अधिक ध्यान देने योग्य हो जाती है, क्योंकि वाष्पशील घटक निकलते हैं और ग्लास भरते हैं, गुलदस्ता अधिक अभिव्यंजकता प्राप्त करता है, बनावट नरम हो जाती है, और कुल मिलाकर शराब अधिक सुखद रूप से नशे में है।

केवल ग्लास सही होना चाहिए: शीर्ष पर टैप करना और वाइन को अपनी दीवारों के साथ छोटी तरंगों में प्रवाहित करने के लिए पर्याप्त मात्रा में। और इसे ब्रिम तक न भरें!

पेशेवरों से संकेत: यह जानने के लिए कि ग्लास को सही तरीके से कैसे मोड़ना है, इसे एक सपाट सतह पर रखें और, इसे बंद किए बिना, घुमाएं।

वाइन ग्लास में अच्छे कारण के लिए पैर हैं - उनका उपयोग करें!

वे सुंदरता के लिए वहाँ नहीं हैं। पैर का अर्थ यह है कि आपका हाथ कांच की दीवारों के संपर्क में नहीं आता है और शराब को स्थानांतरित नहीं करता है (जिसका तापमान, सिद्धांत में, 21 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए), इसकी गर्मी (36.6 डिग्री सेल्सियस)। इसलिए गिलास को पैर से ही लें, कप से नहीं - हालांकि अगर शराब, इसके विपरीत, बहुत ठंडा है, तो आप इसे अपनी हथेलियों में कप पकड़कर गर्म कर सकते हैं। शारीरिक प्रयोग करने की कल्पना करें।

और गिलास को मोड़ने और उसकी सुगंध को छोड़ने के लिए पैर की जरूरत होती है। यह है, जैसा कि यह था, अक्ष, जो आपको चिकनी और एक समान परिपत्र आंदोलनों की अनुमति देता है।

हालांकि, यह सब पैरों के बिना चश्मे को पूरी तरह से त्यागने का एक कारण नहीं है - वे पिकनिक, संगीत, सहज सूचना दलों, आदि के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन ऐसे ग्लास अपने सर्वोत्तम रूप में वाइन पेश करने में सक्षम नहीं हैं।

आपको दो प्रकार के चश्मे की आवश्यकता नहीं है - अधिकतम तीन

यहां वह सिद्धांत है जिसके द्वारा चश्मे का चयन करें: एक सफेद वाइन के लिए, एक लाल के लिए और एक "जोकर" विशेष वरीयताओं के मामले में। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई क्या कहता है, आपको प्रत्येक प्रकार की शराब के लिए एक अलग गिलास प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है।

एक ग्लास के लिए सबसे अच्छा रंग इसकी अनुपस्थिति है। कोई उत्कीर्णन की जरूरत नहीं है। कोई पेंट नहीं। यह आवश्यक है कि शराब स्वयं दिखाई दे। पैर के बाद, कांच का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा इसकी बढ़त है। यह बहुत पतला होना चाहिए और शराब और आपके मुंह के बीच एक न्यूनतम बाधा के रूप में काम करता है। कांच के कटोरे को ऊपर से टेपर करना चाहिए - ताकि इसकी सबसे चौड़ी जगह बीच में हो। (यह सुगंध को केंद्रित करने में मदद करता है और छींटे भी रोकता है।)

और अपने शैम्पेन के चश्मे को अलविदा कहो। और गबल ग्लास के साथ भी। अधिकांश शैंपेन वाइनरी उनका उपयोग कभी नहीं करती हैं, क्योंकि बांसुरी के चश्मे आपको सुगंध को महसूस करने की अनुमति नहीं देते हैं - ठीक वैसे ही जैसे कि बकरे, जिनमें से, बुलबुले भी जल्दी से फैल जाते हैं।

मैं एक सफेद वाइन ग्लास से शैम्पेन पीता हूं, लेकिन कुछ ट्यूलिप ग्लास पसंद करते हैं, बहुत संकीर्ण बांसुरी और मानक चश्मे के बीच एक क्रॉस। वे आपको वह सब कुछ प्राप्त करने की अनुमति देते हैं जो आपको चाहिए: अर्थात जितना संभव हो सके शैंपेन की गंध और स्वाद का आनंद लें, और केवल बुलबुले का आनंद न लें।

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