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बंद चिकन पाई

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चिकन के पात्र लोकप्रिय प्रेम का आनंद लेते हैं, क्योंकि वे तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट और विविध होते हैं, और मुख्य पकवान को भी बदल सकते हैं। चिकन पाई एक अद्भुत क्षुधावर्धक है, जो आपके साथ ले जाने या अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन तक कोड़ा मारने के लिए सुविधाजनक है, और उत्पादों की उपलब्धता के कारण इस तरह के पाई बहुत बजट से बाहर आते हैं। इस तरह के एक अन्य प्रकार का पाई है कि उनके लिए भरने को पहले से तैयार किया जा सकता है, जो बाद में समय बचाता है।

चिकन भरने के लिए एक सार्वभौमिक घटक है, इसलिए इसे उत्पादों की एक विस्तृत विविधता के साथ जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मशरूम, पनीर, जड़ी बूटी, उबले अंडे, चावल, हरी मटर, आलू, गोभी, गाजर, टमाटर और अन्य सब्जियां। आप जो कुछ भी चिकन को जोड़ना चाहते हैं, याद रखें कि इस पक्षी का मांस लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो पाक प्रयोगों के लिए बहुत गुंजाइश देता है। सब कुछ केवल आपकी कल्पना द्वारा सीमित है। इस मामले में, चिकन को उबला हुआ, तला हुआ, स्मोक्ड या कच्चे रूप में भरने में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, चिकन भरना सभी प्रकार के आटे में अच्छा है - ताजा, शॉर्टब्रेड, खमीर, पफ और एस्पिक। जेली का आटा आटा बनाने का सबसे आसान और सबसे तेज़ तरीका है, जबकि खमीर आटा के साथ टिंकर करना होगा।

चिकन पाई का स्वाद ज्यादातर भरने पर निर्भर करता है, इसलिए आपको इस पर विशेष ध्यान देना चाहिए। चूंकि चिकन मांस अपने आप में वसायुक्त नहीं है, इसलिए एक जोखिम है कि भरना सूखा हो सकता है। इससे बचने के लिए, कुछ ट्रिक्स का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, आप चिकन को रसदार सब्जियों (जैसे प्याज और टमाटर) के साथ मिला सकते हैं, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम या क्रीम ब्रोथ। इसके अलावा, मक्खन के टुकड़े, लार्ड या बेकन को आटा के ऊपर वितरित भरने के शीर्ष पर रखा जा सकता है - वे भरने को अधिक रसदार बनाने में मदद करेंगे। चिकन मांस भी अधिक रसदार होगा यदि खाना पकाने के बाद शोरबा में ठंडा हो जाएगा। याद रखें कि भरने को केवल ठंडा रूप में आटा पर बाहर रखा जाना चाहिए।

चिकन पाई को कोमल और नरम बनाने के लिए, जब आप उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं, तो पेस्ट्री को तौलिये से ढक दें और इस रूप में ठंडा होने दें। इसके अलावा, बंद पाई तैयार करते समय भाप के निकास के लिए छेद बनाना न भूलें। इस घटना में कि सब कुछ योजना के अनुसार चला गया, और भूरे रंग के आटे के साथ, पूरी तरह से तैयार नहीं है, आपको केक को फिर से ओवन में नहीं डालना चाहिए, अन्यथा यह सूखा और कठोर हो जाएगा। इस समस्या को हल करने के लिए, केक को माइक्रोवेव में 3-5 मिनट के लिए डालना सबसे अच्छा है। ये सरल रहस्य आपके चिकन पाई को अविश्वसनीय रूप से मुंह में पानी डालना, रसदार और स्वादिष्ट बना देंगे। और यहाँ हमारे व्यंजनों हैं!

चिकन और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री:
500 ग्राम पफ पेस्ट्री
250 ग्राम चिकन
पनीर के 150 ग्राम
1 प्याज,
वनस्पति तेल
डिल और अजमोद,
नमक और मसाले स्वाद के लिए।

तैयारी:
टेंडर तक नमकीन पानी में चिकन मांस उबालें। यदि आवश्यक हो तो मांस को हड्डियों से ठंडा और अलग करें। छोटे टुकड़ों में काटें या हाथ से काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें। प्याज, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ चिकन हिलाओ। एक आयत में आटा की एक परत को रोल करें और आधा भरने को बाहर रखें। आटे के किनारों को स्ट्रिप्स में तिरछे काटें और बारी-बारी से "पिगलेट" बनाने के लिए स्ट्रिप्स को फिलिंग पर रखें। इसी तरह, शेष भरने और आटा परत से दूसरी पाई बनाएं। 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में बेक करें, जब तक कि आटा गूंध न हो।

चिकन और मशरूम के साथ फ्रेंच पाई "क्विच लॉरेन" खोलें

सामग्री:
आटा:
250 ग्राम आटा
120 ग्राम मक्खन,
1 अंडा
3 बड़े चम्मच पानी,
1/3 चम्मच नमक।
भरने:
350 ग्राम चिकन
250 ग्राम शैम्पेन,
चेरी टमाटर के 200 ग्राम,
1 मध्यम प्याज,
वनस्पति तेल
नमक और जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।
भरने:
150 ग्राम हार्ड पनीर
वसा क्रीम के 300 मिलीलीटर (33%)।

तैयारी:
एक मोटे grater पर एक sifted आटे में मक्खन पीसें। अंडा और पानी, नमक जोड़ें। अपने हाथों से आटा गूंध करें, एक गेंद बनाएं, प्लास्टिक की चादर के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस बीच फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ मशरूम, नमक, काली मिर्च जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। नमकीन पानी में चिकन पट्टिका उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं। डालना तैयार करने के लिए, एक मध्यम grater पर क्रीम के साथ कसा हुआ पनीर मिलाएं।
ठंडा आटा बाहर रोल करें और इसे 24 सेमी के व्यास के साथ एक सांचे में डालें। किनारों के साथ उच्च किनारों को ध्यान से काटें, अतिरिक्त रूप से काटें (इसके लिए आप चाकू को घुंघराले किनारे के साथ उपयोग कर सकते हैं)। भरावन को आटे पर रखें, चेरी टमाटर को ऊपर से आधा नीचे स्लाइस के साथ रखें। भरने को डालो और लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में सेंकना, जब तक आटा एक सुनहरा रंग प्राप्त नहीं कर लेता।

चिकन और आलू चिकन

सामग्री:
आटा:
आटे की 600-700 ग्राम,
केफिर के 250 मिलीलीटर,
180 ग्राम मक्खन,
1/2 चम्मच सोडा,
1/2 चम्मच नमक।
भरने:
350 ग्राम चिकन
3-4 आलू,
1 बड़ा प्याज,
30 ग्राम मक्खन,
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
इसके अलावा:
1 अंडे की जर्दी
1 बड़ा चम्मच पानी।

तैयारी:
सोडा और नमक के साथ केफिर हिलाओ। पिघला हुआ और ठंडा मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें। धीरे-धीरे आटा डालो और आटा गूंध - पहले एक चम्मच के साथ, और फिर अपने हाथों से। आटा नरम बनाने के लिए आटा की एक अतिरिक्त मात्रा जोड़ें, लेकिन बहुत घने नहीं, और चिपचिपा नहीं। प्लास्टिक रैप के साथ आटा लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
इस बीच, चिकन और आलू को छोटे टुकड़ों में काटकर भरने को तैयार करें (आलू को स्ट्रिप्स में काट दिया जा सकता है) और प्याज काट लें। भरने के लिए सामग्री, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं। एक तरफ ठंडा आटा का एक चौथाई रखो, और बाकी आटा से एक पतली सर्कल को रोल करें और इसे एक मोल्ड में डालें, किनारों पर पक्षों का निर्माण करें। आटा भरने पर फैलाएं और शीर्ष पर मक्खन के टुकड़े फैलाएं। एक पतली सर्कल के साथ शीर्ष को कवर करें, शेष आटे से लुढ़का - सर्कल फार्म के व्यास से थोड़ा छोटा होना चाहिए। धीरे से पक्षों को मोड़ें और आटा के किनारों को चुटकी लें। केक के केंद्र में, एक छोटा गोल छेद बनाएं जिसके माध्यम से भाप बच जाएगी। पानी के साथ जर्दी मारो और पाक ब्रश के साथ केक की सतह को चिकना करें। लगभग 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में केक बेक करें।

चिकन और पनीर के साथ ओससेटियन पाई

सामग्री:
3 कप मैदा
2 कप केफिर,
5 चिकन ड्रमस्टिक,
1 प्याज,
1 गाजर
सुल्गुनि पनीर के 400 ग्राम,
60 ग्राम मक्खन,
2 बे पत्ती,
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
1 चम्मच फास्ट-एक्टिंग यीस्ट
1 चम्मच सूखे थाइम
1 चम्मच पिसी हुई शिमला मिर्च
1 चम्मच एलस्पाइस,
भरने के लिए स्वाद के लिए 1/2 चम्मच नमक प्लस नमक।

तैयारी:
केफिर को लगभग 40 डिग्री तक गरम करें, खमीर जोड़ें, धीरे-धीरे आटा, आधा चम्मच नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। आटा को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे वनस्पति तेल के साथ एक कटोरे में रखें, रसोई के तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
चिकन को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल लें। फोम निकालें, खुली और आधा प्याज, खुली गाजर, बे पत्तियों, ऑलस्पाइस और थाइम जोड़ें। जब तक चिकन पक न जाए। शोरबा में मांस को ठंडा करें, फिर मांस को हड्डियों से अलग करें और स्वाद के लिए नमक और पेपरिका के साथ मसाला बारीक काट लें। कद्दूकस किए हुए चीज के साथ कटा हुआ चिकन मिलाएं। भरने के रस के लिए शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें (इसे ज़्यादा मत करो ताकि यह गीला न हो जाए)।
आटा से तीन गेंदों को फार्म करें, प्रत्येक गेंद से एक केक रोल करें, जिसके केंद्र में भरना है। ऊपर से आटा के किनारों को सावधानी से कनेक्ट करें और केक को सावधानीपूर्वक रोल करें, ध्यान रहे कि आटा को नुकसान न पहुंचे ताकि भरने केक के अंदर हो। केक को समतल करते हुए, अपने हाथों से ऐसा करना सबसे अच्छा है। एक बेकिंग शीट पर पाई रखो, भाप से बाहर निकलने के लिए केंद्र में एक छेद करें और लगभग 20 मिनट के लिए 220 डिग्री से पहले ओवन में सेंकना करें। इसी तरह से दो और पिसें। जब पाई तैयार हो जाए, उन्हें मक्खन के साथ चिकना करें और परोसें।

चिकन, बैंगन और मशरूम के साथ जेली पाई

सामग्री:
आटा:
200 ग्राम आटा
250 मिलीलीटर केफिर 2.5%,
3 बड़े अंडे
मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच,
बेकिंग पाउडर का 1 पाउच
एक चुटकी नमक।
भरने:
300 ग्राम उबला हुआ चिकन,
शैम्पेन के 150 ग्राम,
1 बैंगन
हरे प्याज के 2-3 पंख,
वनस्पति तेल
नमक और जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और नरम होने तक बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। कटा हुआ प्याज और बैंगन जोड़ें, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना, जब तक कि बैंगन नरम न हो जाए। कटा हुआ चिकन पट्टिका जोड़ें, मिश्रण करें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। कटा हुआ हरा प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ हिलाओ, फिर स्टोव से हटा दें और ठंडा करें।
एक कटोरे में आटा डालो, अंडे, मेयोनेज़, नमक और बेकिंग पाउडर जोड़ें। धीरे-धीरे केफिर डालना, आटा गूंध करें और इसे लगभग 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर आटे के आधे हिस्से को बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग डिश में डालें, भरने को बाहर रखें और शेष आटा में डालें। लगभग 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेंकना।

चिकन और गोभी खमीर पाई

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1 कप मैदा
2.5 कप दूध या पानी,
2 अंडे
उच्च गति खमीर का 1 पैक
30 ग्राम मक्खन,
2 बड़े चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक।
भरने के लिए:
500 ग्राम चिकन
सफेद गोभी के 300 ग्राम,
2 प्याज,
1 अंडा
50 ग्राम मक्खन,
वनस्पति तेल
नमक और मसाले स्वाद के लिए।

तैयारी:
गर्म दूध में खमीर घोलें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। एक कटोरे में आधा आटा निचोड़ें, खमीर और चीनी के साथ दूध जोड़ें। हलचल और कई घंटों के लिए एक गर्म स्थान में रखें। धीरे-धीरे शेष आटा, अंडे और मक्खन जोड़ें। एक चिकना और लचीला आटा गूंधें जो आपके हाथों से न चिपके। आटे से एक गेंद में फार्म, तेल के साथ greased कटोरे में डाल दिया, एक रसोई तौलिया के साथ कवर किया और एक और दो घंटे के लिए एक गर्म स्थान में खड़े रहने दें। आप एक बार में सभी सामग्रियों को मिलाकर और 2-3 घंटों के लिए आटा छोड़ कर एक लोई रहित आटा तैयार कर सकते हैं।
एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ गोभी मिलाएं ताकि सब्जियों से रस निकल जाए। हल्का नमक डालें और मसाले डालें। मसाले के साथ चिकन पट्टिका, नमक और मौसम को बारीक काट लें। आटा को दो असमान भागों में विभाजित करें: आधार के लिए बहुमत, पाई के शीर्ष के लिए छोटा। आटे के अधिकांश भाग को पैन के आकार में रोल करें। एक बेकिंग शीट पर आटा की एक परत रखो, वनस्पति तेल के साथ greased। आटा पर समान रूप से भरने को फैलाएं। ऊपर से मक्खन के स्लाइस रखें। बाकी के आटे के साथ कवर करें और किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें। केक को सजाने के लिए बचे हुए आटे का उपयोग किया जा सकता है। केक को प्लास्टिक रैप से ढँक दें और 20 मिनट तक गर्म स्थान पर खड़े रहने दें, फिर केक को पीटे हुए अंडे से चिकना करें। पाई की सतह को एक कांटा के साथ कई स्थानों पर काटें और ओवन को 40-45 मिनट के लिए 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। मक्खन की एक छोटी राशि के साथ समाप्त पाई को चिकना करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और पाई के क्रस्ट को नरम करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

चिकन पाई एक सरल, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपको कम से कम समय और प्रयास खर्च करने के बाद प्राप्त होगा। बोन एपेटिट!

सामग्री

  • चिकन स्तन 400-500 ग्राम
  • तैयार पफ पेस्ट्री 450-500 ग्राम
  • आलू के 4 टुकड़े
  • गाजर 4 टुकड़े
  • प्याज 1 टुकड़ा
  • अजवाइन (डंठल) 2-3 टुकड़े
  • आइसक्रीम मटर 1/2 कप
  • ऋषि (गुच्छा) 1/2 टुकड़ा
    आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं।
  • मक्खन 50 ग्राम
  • आटा 1/4 कप
  • चिकन शोरबा 1-2 चश्मा
  • नमक - स्वाद के लिए
  • ग्राउंड काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. चिकन स्तन को स्ट्रिप्स में काटें। नमक, काली मिर्च। एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल में तलें।

2. जबकि चिकन तली हुई है, सब्जियों को कुल्ला और काट लें। गाजर - रिंगों में, अजवाइन - क्यूब्स में, आलू - बड़े क्यूब्स में।

3. जब चिकन के टुकड़े सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें आटे और ऋषि के साथ छिड़क दें।

4. अच्छी तरह से हिलाओ, आटा मक्खन को अवशोषित करना चाहिए और चिकन को कवर करना चाहिए।

5. शोरबा, कम गर्मी जोड़ें और चार से पांच मिनट के लिए उबाल लें।

6. सब्जियों को पैन में डालें। नरम होने तक उन्हें स्टू।

7. जबकि चिकन और सब्जियां स्टू हैं, पफ पेस्ट्री पर नॉन-स्टिक केक पैन डालें।

8. सब्जियों और चिकन में मटर जोड़ें। हिलाओ और कई मिनट तक आग पर पकड़ो।

9. पैन की पूरी सामग्री को मोल्ड में पेस्ट्री पर रखें।

10. खुले केक को बाहर रखना और आटा के शीर्ष को चकाचौंध करना बंद करें। वेंटिलेशन के लिए आटा (शीर्ष) में चीरों बनाओ। शीर्ष को व्हीप्ड जर्दी के साथ बढ़ाया जा सकता है।

11. 45 मिनट-घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बंद चिकन पाई भेजें। आटा सुनहरा और खस्ता हो जाना चाहिए, और भरना बुलबुला होगा (आप "वेंटिलेशन" छेद के माध्यम से देखेंगे)। तैयार बंद चिकन पाई को भागों में परोसें।

चिकन और मशरूम के साथ जेली पाई - चरण फोटो नुस्खा द्वारा चरण

बेकिंग तैयार करने के लिए जेलिड पीज़ सरल और त्वरित हैं, जो नौसिखिए गृहिणियों को भी समस्याओं के बिना संभाल सकते हैं। नाम के आधार पर, यह स्पष्ट हो जाता है कि केफिर, दूध या खट्टा क्रीम के आधार पर इस तरह के पाई के लिए आटा तरल बनाया जाता है, और भरने को हाथ में किसी भी उत्पाद से तैयार किया जाता है।

तो, उदाहरण के लिए, प्याज, गोभी, आलू, मशरूम, मांस या मछली के साथ जेली पीज़ के लिए व्यंजनों हैं। इस नुस्खा में हम कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम के साथ भरवां जेली पाई की तैयारी पर ध्यान केंद्रित करेंगे। इस तरह से तैयार किए गए एक केक को भरने की परवाह किए बिना, नरम और कोमल हो जाएगा, यह अपने स्वाद गुणों के साथ पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा, और मेहमानों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

खाना पकाने का निर्देश

पहले आपको केक के लिए भरने की तैयारी करने की आवश्यकता है, इसके लिए प्याज काट लें।

एक मोटे grater का उपयोग करके गाजर को पीसें।

स्वाद के लिए नमक के पानी में चटनर को उबालें, ठंडा करें और फिर बारीक काट लें।

प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अलग से, कटा हुआ मशरूम और कीमा बनाया हुआ चिकन, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

गाजर के साथ मशरूम और प्याज के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। पाई के लिए भरने के लिए तैयार है।

अब आप आटा पका सकते हैं। एक गहरे कप में अंडे तोड़ें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हराया।

स्वाद के लिए अंडे में दूध, खट्टा क्रीम और नमक डालें। फिर से हराया।

धीरे-धीरे आटा जोड़ें और आटा गूंध करें। स्थिरता से, इसे मोटी खट्टा क्रीम की तरह दिखना चाहिए।

सबसे अंत में, बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पाई के लिए आटा तैयार है।

चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग डिश को कवर करें और तेल के साथ फैलाएं। सांचे में आधा आटा डालें।

शीर्ष पर भरने को फैलाएं।

आटा के शेष आधा भरने में डालना। ओवन में केक पैन रखो, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। 45 मिनट तक बेक करें।

थोड़ी देर के बाद, कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम के साथ जेली पाई तैयार है।

चिकन पफ पेस्ट्री कैसे बनाये

पफ पेस्ट्री खाना पकाने में सबसे कठिन है। इसलिए, पाक व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए, तैयार-निर्मित अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास पर्याप्त साहस है और आप अपने पाक प्रतिभाओं के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करना चाहते हैं, तो आप इसे खुद को खत्म कर सकते हैं।

सामग्री (पफ सानना के लिए):

  • गेहूं का आटा (प्रीमियम) - 500 जीआर।
  • मक्खन - 400 जीआर।
  • चिकन अंडे - 1 पीसी।
  • नमक - थोड़ा सा।
  • सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • बर्फ का पानी - 150-170 मिली।

सामग्री (भरने के लिए):

  • चिकन पट्टिका - 300 जीआर।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • चिकन अंडे - 1 पीसी।
  • हार्ड पनीर - 100 जीआर।
  • नमक, मसाला, मेयोनेज़।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

  1. पहले चरण में, आटा तैयार करें - नमक, सिरका और बर्फ के पानी के साथ अंडे को हिलाएं। रेफ्रिजरेटर को मिश्रण भेजें।
  2. मेज पर आटा डालो। जमे हुए मक्खन को आटे में पीस लें। हलचल। एक पहाड़ी इकट्ठा करें, शीर्ष पर एक छेद बनाएं जिसमें पानी के साथ मिश्रित अंडे डालना है।
  3. पारंपरिक तरीके से आटा गूंध न करें। और किनारों से उठाएं, परतों में मध्य तक बिछाएं, जब तक कि यह मेज से सभी आटे को इकट्ठा न कर ले।
  4. एक ईट फार्म और ठंडा करने के लिए भेजें। बैच के केवल भाग का उपयोग किया जा सकता है, बाकी को फ्रीजर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
  5. भरने के लिए - चिकन पट्टिका को बारीक काट लें। लगभग कीमा बनाया हुआ मांस पाने के लिए एक हथौड़ा के साथ मारो।
  6. इसमें कच्चा अंडा प्रोटीन, नमक और सीज़निंग, मेयोनेज़ जोड़ें।
  7. तेल में प्याज़, राहगीर। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। पनीर को एक अलग प्लेट में पीस लें।
  8. पाई पकाने के लिए आगे बढ़ें। आधा पका हुआ बैच रोल करें। उस पर समान रूप से चिकन कीमा बनाया हुआ मांस रखें। पनीर के साथ छिड़के।
  9. पाई के ऊपर बैच के दूसरे वर्ग को रखें। पिंच।
  10. कुछ पानी या मेयोनेज़ जोड़कर जर्दी को हराया। ऊपर से चिकनाई करें।
  11. पकने तक बेक करें (लगभग आधा घंटा)।

नाजुक पफ पेस्ट्री, सुगंधित भरने और अद्वितीय स्वाद का इंतजार कर रहे हैं!

खमीर केक पकाने की विधि

अगला नुस्खा क्लासिक एक है, जहां परीक्षण के लिए "असली" ताजा खमीर आवश्यक है।

सामग्री (परीक्षण के लिए):

  • दूध - 250 मिली।
  • परिष्कृत तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • ताजा खमीर - 25 जीआर। (1/4 पैक)।
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक।
  • आटा - 0.5 कि.ग्रा।
  • चिकन अंडे - 1 पीसी। केक को चिकना करने के लिए।

सामग्री (भरने के लिए):

  • चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • नमक और मसाला।
  • पासिंग ऑयल।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

  1. दूध का हिस्सा गरम करें, चीनी जोड़ें, भंग होने तक हिलाएं, खमीर, फिर से मिलाएं, नमक और 2-3 बड़े चम्मच। एल। आटा। आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. Добавить оставшиеся ингредиенты – молоко, масло растительное. Размешать.
  3. Подсыпая муку, замешивать дрожжевое тесто. एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, कई बार गूंधें।
  4. भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। पट्टिका काटें, प्याज काट लें। तेल में राहगीर। नमक और मसाला जोड़ें। कूल।
  5. पारंपरिक तरीके से पाई को पकाएं। आधे भाग में विभाजित। रोल आउट करें। एक हिस्से में फिलिंग बिछाएं और दूसरे को कवर करें। किनारों पर घुंघराले चिमटे हैं। एक पीटा अंडे के साथ शीर्ष को चिकना करें।
  6. आप केक सजावट के घुंघराले तत्वों को काटने के लिए आटा का हिस्सा छोड़ सकते हैं।
  7. प्रूफिंग के लिए गर्म रखें। ओवन के आधार पर 40 मिनट से एक घंटे तक बेक करें।

घरवाले तुरंत विश्वास करेंगे कि उनकी प्यारी माँ एक जादूगरनी है जब वे मेज पर एक स्वादिष्ट और सुंदर केक देखते हैं।

केफिर रेसिपी

खमीर और पफ पेस्ट्री बनाने के लिए व्यंजनों में महारत हासिल करने के बाद, एक घर का रसोइया खुद को रसोई में भगवान मान सकता है। लेकिन कभी-कभी, इसके विपरीत, आपको बहुत जल्दी रात के खाने की आवश्यकता होती है, फिर केफिर पर आटा मोक्ष बन जाता है। अगले पाई का रहस्य यह है कि बैच अर्ध-तरल होना चाहिए, इसे रोल आउट करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन भरना तुरंत भरना चाहिए।

सामग्री (आटा):

  • किसी भी वसा सामग्री के केफिर - 250 मिलीलीटर।
  • चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
  • गेहूं का आटा - 180 जीआर।
  • सोडा, काली मिर्च, नमक - एक चुटकी।
  • मक्खन - 10 ग्राम सांचे के लिए।

सामग्री (भरना):

  • चिकन पट्टिका - 300-350 जीआर।
  • साग - 1 गुच्छा।
  • वनस्पति तेल - passivation के लिए।
  • प्याज - 1 पीसी।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

  1. एक कटोरे में केफिर डालो। सोडा जोड़ें, जब तक यह बाहर न जाए, तब तक प्रतीक्षा करें। एक अंडे में ड्राइव करें। नमक, आटा, काली मिर्च जोड़ें। एक समरूपता स्थिरता के लिए हिलाओ।
  2. नमक और मसालों के साथ चिकन पट्टिका उबालें। क्यूलेट, सौते में पट्टिका और प्याज काट लें।
  3. मक्खन के साथ पाई के लिए कंटेनर को चिकना करें। केफिर मिश्रण का हिस्सा डालो।
  4. भरने को कम या ज्यादा समान रूप से रखें। केफिर के आटे का दूसरा भाग डालें।
  5. लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

आसान, सरल, तेज और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत स्वादिष्ट!

लॉरेंट चिकन पाई - एक स्वादिष्ट नुस्खा

इस पाई का मुख्य आकर्षण स्वादिष्ट भरना है, जिसे क्रीम और पनीर से तैयार किया जाता है। सूखी रेतीली पेस्ट्री, सुगंधित भरने और नाजुक भरने - एक साथ पाक कला के एक काम में एक केला unsweetened पाई बारी।

सामग्री (आटा):

  • गेहूं का आटा (प्रीमियम) - 200 जीआर।
  • तेल - 50 जीआर।
  • चिकन अंडे - 1 पीसी।
  • ठंडा पानी - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक।

सामग्री (भरना):

  • चिकन पट्टिका - 300 जीआर।
  • Champignon मशरूम - 400 जीआर।
  • प्याज - 1-2 पीसी।
  • नमक।
  • वशीकरण के लिए वनस्पति तेल।

सामग्री (भरें):

  • मोटी क्रीम - 200 मिली।
  • हार्ड पनीर - 150 जीआर।
  • चिकन अंडे - 2 पीसी।
  • मसाला, थोड़ा नमक।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

  1. पहला कदम आटा गूंध करना है। यह सरल हो जाता है, पहले मक्खन (नरम) और आटा मिलाएं। एक अंडे को अवकाश में चलाएं, नमक डालें, पानी डालें और जल्दी से गूंधें। कूल।
  2. दूसरा चरण भरने का है, उसके लिए - परंपरागत रूप से चिकन को नमक और मसालों के साथ उबाल लें, बारीक काट लें।
  3. वनस्पति तेल में जुनून प्याज और मशरूम, पहले केवल प्याज, फिर मशरूम के साथ। चिकन के साथ मिलाएं।
  4. स्टेज तीन - भरें। अंडे, नमक मारो। क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें। कसा हुआ पनीर जोड़ें।
  5. आटे को पतला बेल लें। फार्म में पक्षों के साथ रखो। उस पर फिलिंग है। शीर्ष - भरें।
  6. 30 मिनट से ओवेन समय। सजावट के लिए, आप साग का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन मांस और आलू का रूपांतर

जब परिवार बड़ा होता है और चिकन पट्टिका छोटी होती है, तो आलू का उद्धार होगा, जो पकवान को विशेष रूप से दिलदार बना देगा।

सामग्री (आटा):

  • आटा - 250 जीआर।
  • तेल - 1 पैक।
  • चिकन अंडे - 1 पीसी।
  • खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • बेकिंग पाउडर - ½ चम्मच।

सामग्री (भरना):

  • चिकन पट्टिका - 200 जीआर।
  • आलू - 400 जीआर।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • मक्खन - 10 जीआर।
  • नमक, मसाले।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

  1. पहला चरण बैच को पका रहा है। मैदा में बेकिंग पाउडर डालें। Diced मक्खन जोड़ें। एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं। जर्दी में ड्राइव करें और खट्टा क्रीम डालें। फिर से हिलाओ। एक प्लास्टिक की चादर के नीचे आटा छिपाएं, रेफ्रिजरेटर में रखें।
  2. दूसरा चरण आलू-चिकन भरने की तैयारी है। कच्चे आलू और कच्चे पट्टिका छोटे क्यूब्स में काटते हैं। कटा हुआ प्याज जोड़ें। नमक, मसाले डालें।
  3. तीसरा चरण केक उठा रहा है। आटा को आधा में काटें, रोल करें। आलू-चिकन भरने को एक परत पर रखें, किनारों तक नहीं पहुंचें।
  4. मक्खन क्यूब्स में कटौती। भरने की सतह पर समान रूप से फैलाएं। आटा के दूसरे दौर को कवर करें। किनारा चुटकी में।
  5. केंद्र में, एक छेद बनाएं जिसके माध्यम से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा। Is घंटा इस स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई को सेंकने के लिए पर्याप्त है।

चिकन और पनीर पाई रेसिपी

चिकन और आलू भरने के साथ पाई बहुत पौष्टिक और उच्च कैलोरी है, यही कारण है कि मोटे लोगों और आहार के लिए यह अनुशंसित नहीं है। कम कैलोरी में केक का एक टुकड़ा होता है, जहां भरने के लिए एक ही चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता था, लेकिन पनीर के साथ संयोजन में।

सामग्री (आटा):

  • आटा प्रीमियम - 1 बड़ा चम्मच।
  • चिकन अंडे - 3 पीसी।
  • खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
  • मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
  • बेकिंग पाउडर - 1 पाउच।

सामग्री (भरना):

  • चिकन पट्टिका - 300 जीआर।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • हार्ड पनीर - 250 जीआर।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

  1. इन सामग्रियों से आटा गूंध, यह मोटी खट्टा क्रीम की तरह दिखेगा।
  2. भरने को तैयार करें: चिकन और प्याज काट लें। नमक जोड़ें, आप मसाले या जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं।
  3. मोल्ड में बैच का हिस्सा डालो, इसे पूर्व-ग्रीस करें।
  4. चिकन स्टफिंग को केंद्र में रखें। केंद्र में कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष।
  5. बैच के शेष भाग के साथ पूरी तरह से डालो।
  6. लगभग एक घंटे तक बेक करें। थोड़ा ठंडा करें, फिर परोसें।

नाजुक, नरम आटा, पिघल पनीर और एक स्वादिष्ट चिकन - एक उत्सव के खाने के लिए एक महान तिकड़ी।

गोभी के साथ

यदि आप कम कैलोरी के साथ एक डिश चाहते हैं, तो गोभी के साथ पनीर को बदलने का सुझाव दिया गया है। कैलोरी - कम विटामिन - अधिक।

सामग्री:

  • खमीर आटा (समाप्त) - 500 जीआर।
  • चिकन पट्टिका - 400 जीआर।
  • गोभी का सिर (छोटे कांटे) - 1 पीसी।
  • वनस्पति तेल।
  • चिकन अंडे - 3 पीसी।
  • नमक, मसाला या मसाले।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

  1. चूंकि आटा पहले से ही तैयार है, पाई की तैयारी भरने के साथ शुरू होनी चाहिए। चिकन पट्टिका को कुल्ला, बारीक काट लें। पत्ता गोभी।
  2. नमक और मसालों के साथ, वनस्पति तेल में मांस भूनें। गोभी जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कवर। निविदा तक सिमर। भरने को ठंडा करें।
  3. खमीर के आटे को एक सर्कल में रोल करें। आकार में रखो ताकि किनारे हों।
  4. गोभी को चिकन के साथ समान रूप से शीर्ष पर फैलाएं।
  5. एक समान फोम में एक मिक्सर के साथ अंडे मारो। उनके साथ पाई डालो।
  6. ओवन में सेंकना।

यह केक गर्म और ठंडा, गुलाबी स्वाद के लिए बहुत स्वादिष्ट और सुंदर है।

चिकन और ब्रोकोली के साथ Quiche - एक असली फ्रांसीसी पकवान

निम्नलिखित पाई नुस्खा भी गोभी को चिकन में जोड़ने का सुझाव देता है, केवल इस बार ब्रोकोली। इसमें क्रमशः और भी अधिक विटामिन हैं, और केक अधिक उपयोगी होगा।

सामग्री (सानना):

  • आटा, उच्चतम ग्रेड (गेहूं) - 4 बड़े चम्मच।
  • मक्खन - 1 पैक।
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • चिकन अंडे - 2 पीसी।
  • नमक।

सामग्री (भरना):

  • वनस्पति तेल।
  • चिकन पट्टिका - 400 जीआर।
  • ब्रोकोली - 200 जीआर।

सामग्री (भरें):

  • चिकन अंडे - 2 पीसी।
  • मोटी क्रीम - 200 मिली।
  • क्रीम पनीर - 200 जीआर।
  • जायफल, मसाले।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

  1. मक्खन पिघलाएं, नमक, चीनी, अंडे के साथ मिलाएं। आटा जोड़ते समय, जल्दी से आटा गूंध लें। रेफ्रिजरेटर में छिपाएं।
  2. भरने के लिए: चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, तेल में भूनें। ब्रोकोली छोटे पुष्पक्रम में विभाजित है।
  3. डालने के लिए - जायफल, क्रीम, पनीर में हलचल के साथ अंडे मारो। अन्य मसाले डालें।
  4. आटा को पर्याप्त रूप से रोल करें, एक कंटेनर में डालें, पक्षों को बनायें। कांटा या बेकिंग पेपर के साथ कवर करें और बीन्स के साथ कवर करें। 5 मिनट तक बेक करें।
  5. ओवन से निकालें, भरने को डालें। एक मलाईदार अंडे के मिश्रण में डालो।
  6. वापस लौटें, और एक और आधे घंटे के बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं।

इन व्यंजनों का उपयोग करने से किसी भी गृहिणी को परिवार के आहार का विस्तार करने में मदद मिलेगी, प्रियजनों और रिश्तेदारों को वास्तविक केक के साथ खुश करने के लिए।

सामग्री

  • हड्डी और त्वचा के बिना 8 चिकन जांघों,
  • वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच,
  • स्मोक्ड बेकन के 8 स्ट्रिप्स,
  • 1 प्याज,
  • 250 ग्राम शैम्पेन,
  • थाइम का गुच्छा,
  • आटा के 2 बड़े चम्मच
  • 400 मिली चिकन स्टॉक
  • 200 मिली दूध
  • 400 ग्राम पफ पेस्ट्री
  • 1 अंडा

तैयारी

चिकन को बड़े टुकड़ों में काट लें और गर्म तेल में 5 से 8 मिनट तक भूनें जब तक कि यह सभी तरफ से भूरे रंग का न हो जाए। चिकन रखो और कड़ाही में कटा हुआ बेकन रखें। कुरकुरा होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं। आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज, मशरूम के टुकड़े और कटा हुआ अजवायन डालें और 3-4 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।

आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शोरबा और दूध में डालो और चिकन को वापस पैन में डालें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और कम गर्मी पर एक और 30 मिनट उबाल। फिर भरने को रिम के साथ एक उच्च बेकिंग डिश में डालें।

लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ आटा बाहर रोल करें, इसे भरने के साथ कवर करें और अतिरिक्त काट लें। एक पीटा अंडे के साथ आटा चिकनाई करें। जब तक आटा उगता है और सुनहरा हो जाता है, तब तक 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना।

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