- 1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
- 2 चम्मच सूखे तुलसी
- 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- तिलापिया पट्टिका के 4 स्लाइस
- 2/3 कप कटा हुआ आम
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- संतरे के रस के 2 बड़े चम्मच
- 4 चम्मच जालपैनो मिर्च
- 4 छोटे चम्मच लाल प्याज
- 2 चम्मच लाल घंटी मिर्च कीमा बनाया हुआ
- 2 चम्मच हरी मिर्च का रस डालें
- 1 चम्मच सूखे अजमोद
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1. एक कटोरे में जैतून का तेल, लहसुन, तुलसी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। एक लचीले प्लास्टिक की थैली में टिलापिया पट्टिका रखें। पट्टिका पर मिश्रण डालो और बैग को सील करें। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
2. एक कटोरे में आम, नींबू का रस, संतरे का रस, जालपीनो, लाल प्याज, लाल मिर्च, हरी मिर्च, अजमोद और काली मिर्च को मिलाकर साल्सा बनाएं। फ्लेवर को मिलाने के लिए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
3. मध्यम गर्मी पर गर्म करने के लिए ग्रिल सेट करें और हल्के से कद्दूकस करें।
4. मैरिनेड से टिलापिया निकालें, अतिरिक्त तेल को हिलाएं और पन्नी में प्रत्येक पट्टिका को लपेटें।
5. हर तरफ 3-4 मिनट के लिए तिलिया को ग्रिल करें। इसे सर्व करते समय तिलपिया के ऊपर साल्सा सॉस डालें।
आम के सालसा के साथ तिलपिया
मछली के लिए मसाले:
- पेपरिका का 1 बड़ा चम्मच
- 2 चम्मच करी पाउडर
- 2 चम्मच जमीन जीरा
- 1 1/2 चम्मच जमीन allspice
- 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1 चम्मच पिसी हुई धनिया
- 3/4 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 चम्मच ग्राउंड डिल (वैकल्पिक)
- 1/8 चम्मच कैयेन पेपर (वैकल्पिक)
मैंगो सालसा के लिए सामग्री:
- 1 आम - छिलका, उबला हुआ, diced
- 1 कप कटा हुआ ताजा अनानास स्लाइस में
- 1/2 लाल मिर्च, कटा हुआ
- 1/2 कप काले सेम, धोया और सूखे (वैकल्पिक)
- 1/2 सिर लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो
- 3 बड़े चम्मच ताजा चूने का रस
- 1 अंडा
- 1/3 कप दूध
- 1 कप ब्रेडक्रंब
- 1 बड़ा चम्मच नारियल के गुच्छे (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 5 (4) तिलिया पट्टिका के टुकड़े
1. एक कटोरे में पेपरिका, करी पाउडर, गाजर के बीज, ऑलस्पाइस, अदरक, धनिया, नमक, काली मिर्च, सौंफ और कैनेई काली मिर्च मिलाएं।
2. एक कटोरे में, आम, अनानास, लाल बेल मिर्च, काली बीन्स, लाल प्याज और सीताफल मिलाएं, मिश्रण को चूने के रस के साथ डालें और फिर से मिलाएं। कटोरे को कवर करें और कम से कम 30 मिनट तक सर्द करें।
3. एक कटोरे में अंडा और दूध को फेंट लें। एक अलग उथले कटोरे में, नारियल के साथ ब्रेडक्रंब मिलाएं। इस मिश्रण में पहले से तैयार मसालों का 1 बड़ा चम्मच जोड़ें।
4. मध्यम आँच पर एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। दूध-अंडे के मिश्रण में तिलापिया फ़िललेट डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रण में दोनों तरफ धीरे-धीरे डुबोएं। अतिरिक्त टुकड़ों से छुटकारा पाएं और पट्टिका को एक पैन में डालें। जब तक मछली अंदर से अपारदर्शी और बाहर की ओर सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए, तब तक भूनें, जब तक कि हर तरफ 3 से 5 मिनट न हो। आम सालसा के साथ परोसें।
तिलपिया: ग्रील्ड मछली और इसे कैसे पकाने के लिए
ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया आपके लिए एक पाक परीक्षा में बदल न जाए, और परिणाम निराश नहीं करता है, आपको बस सरल सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है। फिर ग्रिल से टिलापिया आपको अपने स्वादिष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा, जो कि पोर्क या बीफ से बने स्वादिष्ट, अच्छी तरह से तला हुआ मांस स्टेक से कम नहीं है।
- जब तिलापिया पट्टिका चुनते हैं, तो बड़े पूरे टुकड़ों को वरीयता दें।
- मांस को चिपकने से रोकने के लिए, इसे पहले से ही गर्म छड़ पर रखें।
- टुकड़ा पर्याप्त मोटाई का होना चाहिए - कम से कम 1 सेमी। अन्यथा, यह या तो जल जाएगा, या सूखा और कठोर होगा।
- खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि ग्रिल के सभी सलाखों को अच्छी तरह से तेल लगाया गया है, अन्यथा पट्टिका चिपक जाएगी और आप इसे नुकसान पहुंचाए बिना नहीं निकाल पाएंगे।
- खाना पकाने के समय का पालन करना न भूलें। तिलापिया को तलने में हर तरफ बस एक-दो मिनट का समय लगेगा।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि संरचना नहीं टूटती है और तंतु एक दूसरे से अलग नहीं होते हैं, मुड़ते और निकालते समय सावधानी बरतें। यह कई बार पक्ष को बदलने के लायक नहीं है, यह केवल एक तरफ से एक बार भूनने के लिए पर्याप्त है, बारी बारी से और दूसरे पर भूनें जब तक किया जाता है, फिर, फिर से पलटे बिना, मछली को ग्रिल से हटा दें।
नई चीजों को आजमाने में संकोच न करें और किसी भी तरह के पाक प्रयोगों से मुक्त महसूस करें। चूंकि हर कोई एक घरेलू ग्रिल का उपयोग करके स्वादिष्ट तिलिया बना सकता है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने परिवार की छुट्टी या दोस्तों के साथ छुट्टियों के दौरान मेनू पर इस डिश को शामिल करें।
तिलापिया मछली: स्वादिष्ट पकवान पकाने के लिए पट्टिका कैसे चुनें
ग्रील्ड मछली के व्यंजनों के प्रशंसकों के बीच तिलपिया व्यर्थ नहीं है। इसके नाजुक गूदे में स्वादिष्ट स्वाद होता है जो पेटू, रेस्तरां के रसोइये और एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों की सराहना करते हैं। यहाँ आप तिलापिया के लिए चयन करना चाहिए कारण हैं:
- सुपाच्य प्रोटीन का सबसे समृद्ध प्राकृतिक स्रोत है
- इस मछली का रेशा अविश्वसनीय रूप से कोमल और मुलायम होता है
- व्यावहारिक रूप से लुगदी में कोई हड्डी नहीं है
- कोई तीखी गड़बड़ गंध नहीं है जो घ्राण रिसेप्टर्स को परेशान करती है और स्वाद की पूरी धारणा के साथ हस्तक्षेप करती है
- टुकड़े काफी कठिन होते हैं, ताकि वे गिर न जाएं और तैयारी के दौरान ख़राब न हों
अपने पाक प्रयोग के सफल होने के लिए, आपको एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को चुनने की कुछ विशेषताओं को जानना होगा। दुकानों में अब आप वजन या पैक द्वारा पट्टिका पा सकते हैं, लेकिन ग्रिल पर खाना पकाने के लिए सभी विकल्पों का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
तिलापिया को चुनते समय आपको क्या जानना चाहिए
- ग्रिलिंग के लिए पतली स्लाइसें अच्छी नहीं हैं। वे अलग हो जाते हैं, जलते हैं और छड़ से चिपक जाते हैं। यहां तक कि अगर आप उन्हें बंद करने का प्रबंधन करते हैं, तो डिश बदसूरत और पूरी तरह से स्वादिष्ट लगेगा। इसलिए, सबसे बड़ा चुनें, कम से कम 1 सेमी मोटी।
- यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मछली खराब न हो। यह गुण नेत्रहीन भी निर्धारित करना आसान है। उत्पाद पर एक नज़र डालें: ताजा मछली में साफ गलफड़े, निष्पक्ष त्वचा और स्पष्ट, स्पष्ट आँखें हैं।
- हर कोई जानता है कि ताजा मछली में भी गंध होती है। लेकिन फिर भी यह भेद करना आवश्यक है कि ताजा और खराब मछली की गंध कैसे। बाद की गंध हमेशा तेज होती है, ध्यान आकर्षित करती है, मस्करी और बेहद अप्रिय। तिलापिया के मामले में, यह जितना कम बदबू आ रही है, उतना बेहतर है। एक संदिग्ध या बहुत मजबूत गंध इंगित करता है कि उत्पाद लंबे समय से काउंटर पर है, या भंडारण की स्थिति का उल्लंघन किया गया है।
- यदि आप फिलाटल्स खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसमें अधिक नमी न हो। अन्यथा, ग्रिल पर यह अलग हो जाएगा और कच्चा होगा।
- मामले में जब आपके क्षेत्र में एक ताजा या ठंडा उत्पाद उपलब्ध नहीं होता है, तो जमी हुई तिलपिया को जमे हुए पट्टिका से तैयार किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि कंटेनर कसकर और कसकर बंद है और पैकेजिंग को कोई नुकसान नहीं है।
- यदि आपको सतह पर पीलापन और अंधेरा दिखाई देता है, साथ ही सूखे और बर्फीले धब्बे दिखाई देते हैं, तो उत्पाद को अलग रखें। सबसे अधिक संभावना है, यह गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था और यह खराब हो गया।
पसंद किया गया है, जिसका अर्थ है कि सबसे दिलचस्प और महत्वपूर्ण भाग - खाना पकाने के लिए आगे बढ़ने का समय है। यह देखने के लिए वीडियो देखें कि पेशेवर कैसे करते हैं और अपनी पाक कृति बनाना शुरू करते हैं।
ग्रील्ड तिलापिया मछली पट्टिका कैसे पकाने के लिए: तस्वीरों के साथ एक कदम से कदम नुस्खा
ग्रिलिंग की प्रक्रिया आवश्यक सामग्री के संग्रह और तैयारी के साथ शुरू होती है। स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार पकवान के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- तिलापिया फ़िललेट्स,
- जैतून का तेल
- अदरक
- सूखे सुगंधित जड़ी बूटी (थाइम, दौनी, अजमोद),
- लहसुन,
- जायफल,
- नमक,
- काली मिर्च,
- नींबू।
आप किसी भी मसाले को जोड़ सकते हैं जो आपको पसंद है, साथ ही साथ विभिन्न सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं। एक स्वस्थ और स्वादिष्ट साइड डिश परोसना चाहते हैं? उपयुक्त स्टू या ग्रिल्ड सब्जियां, साथ ही अनाज: कूसकूस, जौ, मसूर। अपने स्वाद और कल्पना के आधार पर, आप विभिन्न संयोजन बना सकते हैं। हम आपके साथ एक क्लासिक रेसिपी शेयर करेंगे, जिसमें ग्रिल्ड टिलापिया फ़िललेट्स को पकाने का तरीका बताया जाएगा।
defrosting
यदि आप एक जमे हुए रूप में तिलापिया खरीदते हैं या यह आपके घर में एक फ्रीजर में पड़ा था, तो इसे तुरंत कमरे के तापमान पर न रखें। मछली को दिन के दौरान धीरे-धीरे और धीरे-धीरे पिघलना चाहिए। तो इसमें एक सघन बनावट होगी, ताजगी और रस का संरक्षण।
विगलन के बाद पट्टिका को अच्छी तरह से रगड़ें। पानी ठंडा होना चाहिए, अन्यथा बैक्टीरिया की वृद्धि मछली की सतह पर शुरू हो सकती है। सूखी मछली पहले से ही ग्रिल पर रखी जानी चाहिए, इसलिए एक कागज तौलिया के साथ तिलिया को धब्बा दें।
मसाले और सॉस
क्लासिक विकल्प लहसुन, जैतून का तेल और नींबू का रस का एक संयोजन है। मसाले एक दूसरे के साथ मिलाएं ताकि पाउडर अधिक समान हो जाए, आप उन्हें थोड़ा परेशान कर सकते हैं। सूखा पिघला हुआ तिलपिया दोनों तरफ सॉस के साथ लेपित होता है और मसालों के साथ मला जाता है। स्वाद के लिए नमक भी मिलाया जा सकता है। इस रूप में, 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करने के लिए पट्टिका भेजें।
तैयारी
एक गर्म सतह पर तिलपिया डालें। एक तरफ आपको लगभग 3-5 मिनट के लिए तलना चाहिए। मोड़ के लिए, चिमटे का उपयोग न करें, लेकिन एक विस्तृत स्पैटुला ताकि टुकड़े की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। कोशिश करें कि फिलेट को दोबारा उसी तरफ न रखें, इसे पलटने से पहले इसे पहले तल लें। आप सबसे मोटी जगह में एक टुकड़ा काटकर तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि लुगदी अपारदर्शी है, तो सफेद - मछली को हटाया जा सकता है और मेज पर ले जाया जा सकता है।
तैयार तिलपिया परोसना सबसे अच्छा है, जबकि यह अपनी सुंदरता और सुगंध को बरकरार रखता है। सेवारत के लिए, काली जमीन काली मिर्च, नींबू का एक टुकड़ा और ताजा कटा हुआ साग उपयुक्त हैं।
