उपयोगी टिप्स

पिस्ता - उपयोगी गुण और मतभेद

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पिस्ता दरार करने के लिए काफी कठिन अखरोट हो सकता है। उनमें से प्रत्येक एक कठिन और टिकाऊ खोल में है। यदि अखरोट के साथ एक दरार है, तो इसे अपने नख या आधे खोल से दूसरे पिस्ता से खोलें। यदि कोई दृश्य दरारें नहीं हैं, तो आपको एक हथौड़ा या चिमटे का उपयोग करना होगा।

रासायनिक संरचना

पिस्ता एक प्रोटीन-वसा उत्पाद है। इन नट्स के 100 ग्राम में प्रोटीन में लगभग 20%, वसा - 45% तक होता है। पिस्ता में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट (27-28 ग्राम) होते हैं, जिनमें से लगभग 10 ग्राम फाइबर और पेक्टिन (आहार फाइबर) होते हैं। इस उत्पाद में पोषक तत्वों की उच्च सामग्री इसकी उच्च कैलोरी सामग्री निर्धारित करती है - प्रति 100 ग्राम 555-560 किलो कैलोरी।

इन नट्स के प्रोटीनों का एमिनो एसिड संयोजन पूरा हो गया है। इन प्रोटीनों में सभी आवश्यक (आवश्यक) अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर को अपने प्रोटीन परिसरों के निर्माण के लिए दैनिक प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। पिस्ता में आवश्यक अमीनो एसिड की मात्रा 7.6-7.8 जी प्रति 100 ग्राम नट्स है, जो एक वयस्क के लिए दैनिक भत्ता का 35-36% है। आवश्यक अमीनो एसिड में, 100 ग्राम नट्स में सबसे अधिक वेलिन और आइसोलेसीन होता है: क्रमशः 50% और 45% दैनिक आवश्यकता।

पिस्ता फलों के वसा में ओमेगा -9 और ओमेगा -6 समूह द्वारा प्रतिनिधित्व असंतृप्त फैटी एसिड का 91-92% होता है। इन नट्स के वसा में ओमेगा -9 समूह का मुख्य प्रतिनिधि ओलिक एसिड (22.0-23.0 ग्राम) है, और ओमेगा -6 लिनोलिक एसिड है, जिसे विटामिन एफ भी कहा जाता है। विटामिन एफ की सामग्री - विटामिन दीर्घायु - फल की 100 ग्राम में है अपनी दैनिक आवश्यकता के 135% तक।

बड़ी मात्रा में पिस्ता वसा में फाइटोस्टेरॉल होते हैं। फाइटोस्टेरॉल की आणविक संरचना पशु कोलेस्ट्रॉल के समान है। Phytosterols, साथ ही कोलेस्ट्रॉल, निर्माण सामग्री है जिसमें से सेल की दीवारें बनाई जाती हैं, इसलिए वे मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। पिस्ता में पाया जाने वाला मुख्य फाइटोस्टेरॉल बीटा-सिटोस्टेरॉल (बीटा-सिटोस्टेरॉल) है। 100 ग्राम नट्स में, इसकी मात्रा दैनिक दर के 500% तक होती है। इस हार्मोन की तरह पौधे की उत्पत्ति का यौगिक महिला सेक्स हार्मोन - एस्ट्रोजन के समान है, इसलिए इन नट्स को एक "महिला" उत्पाद माना जाता है।

इन नटों की कार्बोहाइड्रेट संरचना पानी-अघुलनशील (सेलूलोज़) और पानी-अघुलनशील फाइबर (पेक्टिन) से मिलकर 37-40% है। कार्बोहाइड्रेट में बाकी मोनो- और ऑलिगोसेकेराइड होते हैं:

मुख्य पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) के अलावा, ये नट्स विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, टैनिन में समृद्ध हैं।

विटामिन
नाम100 ग्राम सामग्री, मिलीग्राम
विटामिन बी 1 (थायमिन)0,9
विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)0,2
विटामिन बी 3 (पैंटोथेनिक एसिड)0,5
विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सीन)1,7
विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड)0,05
विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड)1,3
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)5,5
विटामिन ई (अल्फा टोकोफेरोल और गामा टोकोफेरोल)24,9
विटामिन के (फ़ाइलोक्विनोन)0,003
ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन1,4

पिस्ता में विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा अल्फा और गामा टोकोफेरोल (दैनिक सेवन का 150%), विटामिन बी 6 (85% तक) और विटामिन बी 1 (लगभग 50%) हैं।

पिस्ता का खनिज आधार मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से बना है, जिनमें से मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण मात्रा में निहित हैं: वैनेडियम, बोरान, सिलिकॉन, मैंगनीज, तांबा, फास्फोरस, कोबाल्ट, जिरकोनियम, पोटेशियम।

खनिज पदार्थ
नाम100 ग्राम सामग्री, मिलीग्राम
पोटैशियम700,0
फास्फोरस400,0
कैल्शियम150,0-220,0
मैग्नीशियम120,0-200,0
गंधक100,0
सिलिकॉन50,0
सोडियम10,0-25,0
जस्ता2,2-2,8
मैंगनीज1,7-3,5
तांबा0,5-0,8
बोरान0,2
वैनेडियम0,17
निकल0,04
zirconium0,025
मोलिब्डेनम0,025
आयोडीन0,01
सेलेनियम0,002
लोहा0,004-0,006
कोबाल्ट0,005
क्रोम0,007

पिस्ता की गिरी स्ट्रोंटियम के रेडियोधर्मी तत्व को जमा करने में सक्षम है। 100 ग्राम नट्स में अधिकतम स्वीकार्य दैनिक खुराक का 25% तक होता है - 200 एमसीजी।

पिस्ता में बड़ी मात्रा में प्यूरीन बेस (100 ग्राम के दैनिक सेवन का 30% तक) और ऑक्सालिक एसिड (12% से अधिक) होता है, जिसे उन लोगों के लिए माना जाना चाहिए जो गाउट और यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं।

उपयोगी गुण

इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, पिस्ता में बड़ी संख्या में लाभकारी गुण हैं। यह एक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, क्योंकि नट्स फसल के तुरंत बाद भोजन के लिए उपयुक्त हैं। अपवाद नमकीन पिस्ता है, जो सिर्फ एक स्नैक माना जाता है।

आवश्यक लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा -6) फैटी एसिड:

  • जिगर की कोशिकाओं पर पुनर्योजी प्रभाव पड़ता है,
  • पित्त नली, पित्त नलिकाओं और मूत्राशय में पत्थरों के निर्माण को रोकना,
  • पाचन और श्वसन अंगों पर विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव दिखाते हैं,
  • एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े में अपने उपद्रव को रोकने, रक्त कोलेस्ट्रॉल को बांधें,
  • संवहनी दीवारों की लोच में वृद्धि,
  • निम्न रक्तचाप में मदद करें,
  • रक्त के rheological गुणों में सुधार।

अमेरिकी डॉक्टरों द्वारा रक्त कोलेस्ट्रॉल पर पिस्ता के प्रभाव के अध्ययन से पता चला है कि इन नट्स के दो सर्विंग्स के दैनिक उपयोग से रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की मात्रा सात गुना कम हो जाती है। अमेरिकी अर्थ में, पिस्ता की एक सेवा का अर्थ है 49 छोटे नट, जो एक अमेरिकी औंस है - 28.35 ग्राम।

ये पागल एक शक्तिशाली कामोद्दीपक हैं क्योंकि वे:

  • स्टेरॉयड सेक्स हार्मोन के उत्पादन को प्रोत्साहित,
  • प्रोस्टेट ग्रंथि के काम को सामान्य करें,
  • शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार,
  • निषेचन में योगदान।

विटामिन ई और कैरोटीनॉइड (ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन) दृष्टि में सुधार करते हैं, नेत्र रोगों को रोकते हैं और मौजूदा नेत्र रोगों में मदद करते हैं।

पिस्ता में निहित टैनिन के कसैले और कमाना गुणों को कॉस्मेटोलॉजी में, साथ ही साथ प्रोक्टोलॉजी में बाहरी रूप से सफलतापूर्वक लागू किया जाता है।

पिस्ता फलों में निहित आहार फाइबर के लिए धन्यवाद, जब आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है, तो वे:

  • आंत में कोलेस्ट्रॉल को बांधना, इसके अवशोषण को कम करना,
  • भारी धातुओं, क्षार, ग्लाइकोसाइड के अवक्षेपित लवण
  • वे पानी को अवशोषित करते हैं और प्रफुल्लित होते हैं, जिससे आंतों की मात्रा बढ़ जाती है और इसकी क्रमाकुंचन उत्तेजित होती है।

पिस्ता फल के लाभकारी गुणों को भी रक्त शर्करा को कम करने की उनकी क्षमता के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जबकि उन खाद्य पदार्थों के साथ खाने के लिए जिनमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, उदाहरण के लिए, गेहूं की रोटी या बन्स के साथ। इस संपत्ति का उपयोग मधुमेह रोगियों के लिए आहार बनाने में किया जाता है।

पिस्ता उच्च कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा (20-30 ग्राम) भूख को संतुष्ट करते हैं और भूख को कम करते हैं, इसलिए उन्हें अधिक वजन वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है।

इन फलों में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट्स ने 2009 में अमेरिकन कैंसर रिसर्च एसोसिएशन को पिस्ता को कैंसर की रोकथाम के साधन के रूप में मान्यता देने की अनुमति दी।

चिकित्सा उपयोग

पाचन तंत्र के रोगों में नियमित उपयोग के लिए पिस्ता की सिफारिश की जाती है:

  • पित्त नलिकाओं की डिस्केनेसिया,
  • पित्ताशय,
  • कोलेसिस्टेक्टॉमी (पित्ताशय की थैली को हटाने) के बाद,
  • पित्त की पथरी की बीमारी
  • हेपेटाइटिस,
  • यकृत का सिरोसिस,
  • पेट और आंतों की सूजन (जठरशोथ, ग्रहणीशोथ, आंत्रशोथ, कोलाइटिस)।

हृदय रोगों के रोगियों के लिए आहार में पिस्ता के फलों को शामिल करना उपयोगी है:

  • atherosclerosis,
  • क्षणिक इस्केमिक हमलों (माइक्रोस्ट्रोक),
  • कोरोनरी हृदय रोग
  • एंजियोपैथिस (सीनील, हाइपरटोनिक, मधुमेह),
  • धमनी उच्च रक्तचाप
  • thrombophilia,
  • वैरिकाज़ नसों की बीमारी,
  • thrombophlebitis।

भारी धातु के लवण, कार्डियक ग्लाइकोसाइड या अल्कलॉइड के साथ विषाक्तता के आपातकालीन मामलों में, मुट्ठी भर पिस्ता को एक आपातकालीन विषहरण एजेंट के रूप में लिया जा सकता है।

आंखों के रोगों में पिस्ता के एंटीऑक्सीडेंट गुण मदद करते हैं:

  • सेनील नेत्रपाल,
  • धब्बेदार अध: पतन
  • मोतियाबिंद,
  • बिगड़ती धुंधली दृष्टि।

यौन इच्छा बढ़ाने के लिए, और यौन रोग और स्तंभन दोष वाले पुरुषों के लिए नट्स दैनिक महिलाओं के लिए उपयोगी हैं।

ग्राउंड पिस्ता का उपयोग प्रोक्टाइटिस, रेक्टल फिशर या बवासीर के लिए रेक्टल सपोसिटरी बनाने के लिए किया जा सकता है।

पिस्ता कैसे उगता है?

ये पिस्ता के पेड़ के फल हैं (पिस्टिसिया वेरा).

कैसे एक पेड़ पर बढ़ने के लिए फोटो में दिखाया गया है।

जन्मस्थल पिस्टिसिया वेरा - एशिया। आज, लेबनान, फिलिस्तीन, सीरिया, इराक, ईरान, भारत जैसे देशों में जंगली पिस्ता उगते हैं। वे दक्षिणी यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के क्षेत्र में पाए जा सकते हैं। हालांकि, वे सभी खाद्य नहीं हैं।

पिस्ता की एक सर्विंग में 49 नट्स होते हैं। यही है, जब आप देखते हैं कि यह कुछ कहता है जैसे "प्रयोग में प्रतिभागियों ने दिन में दो बार खाना खाया," इसका मतलब है कि उन्होंने 98 टुकड़े खाए।

इतनी अजीब गैर-परिपत्र संख्या कहां से आई? सब कुछ सरल है। कि एक औंस में कितनी इकाइयाँ फिट होती हैं। और चूंकि अधिकांश शोध अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए थे, वे उन इकाइयों में नट के वजन को मापते हैं जिनसे वे परिचित हैं।

पिस्ता की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 159 किलो कैलोरी है।

इस मात्रा में है:

  • 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट,
  • 7 ग्राम प्रोटीन
  • 9 ग्राम वसा
  • प्लांट फाइबर के 3 जी
  • 5 मिलीग्राम विटामिन बी 6 (दैनिक सेवन का 25%),
  • 3 मिलीग्राम थायमिन (20%),
  • 4 मिलीग्राम कॉपर (20%),
  • 291 मिलीग्राम पोटेशियम (8.3%),
  • 34 मिलीग्राम मैग्नीशियम (8.5%),
  • 1 मिलीग्राम आयरन (6.1%),
  • जिंक के 6 मिलीग्राम (4%)।

वजन घटाने के लिए आदर्श उत्पाद

अगर हम वजन घटाने वाले लोगों की तुलना पिस्ता स्नैक्स और वजन कम करने वाले लोगों से करते हैं, लेकिन इन नट्स का सेवन नहीं करते हैं, तो हम ध्यान दें कि जो लोग नट्स खाते हैं उनका बॉडी मास इंडेक्स कम होता है और कमर का घेरा छोटा होता है।

ऐसा कई कारणों से होता है।

  1. जब लोगों को नट्स के साथ स्नैक होता है, तो वे आमतौर पर अन्य हानिकारक स्नैक्स - चिप्स, कुकीज, मिठाई आदि को मना कर देते हैं।
  2. वजन पुरुषों और महिलाओं को खोने के शरीर के लिए पिस्ता का लाभ यह है कि वे पूरी तरह से संतृप्त करते हैं। और वे न केवल बाद के अधिक भरपूर भोजन के समय में देरी करते हैं, बल्कि भूख को भी इतना कम कर देते हैं कि एक व्यक्ति अगले भोजन में सामान्य से कम खाता है।
  3. पागल में कई मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो पेट क्षेत्र में अतिरिक्त वसा के संचय को रोकने के लिए आवश्यक हैं।

पिस्ता सिद्धांत

इस घटना की खोज पूर्वी इलिनोइस विश्वविद्यालय के डॉ। जेम्स पेंटर ने की थी। और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं।

  1. खोल में नट्स के आहार में 41% तक शामिल करने से दिन के दौरान खपत कैलोरी की संख्या कम हो जाती है। और सभी क्योंकि अखरोट खोल खोलना इतना सरल नहीं है। यह प्रयास और समय लगता है। हानिकारक स्नैक्स के लिए, वे अब नहीं रहते हैं।
  2. यदि आप अपनी आंखों के सामने मेज पर पिस्ता से गोले छोड़ते हैं, और उन्हें तुरंत दूर नहीं फेंकते हैं, तो प्रति दिन खपत कैलोरी की मात्रा 18% तक कम हो सकती है। मेज पर स्लाइड मस्तिष्क को याद दिलाती है कि उसने पहले ही खा लिया है। और थोड़ा नहीं।

चयापचय सिंड्रोम में कमी

अतिरिक्त शरीर का वजन हमेशा चयापचय सिंड्रोम के विकास से जुड़ा होता है, जो किसी भी समय अधिक गंभीर बीमारियों में विकसित होने का जोखिम चलाता है।

पिस्ता के लाभकारी गुण इस तथ्य में प्रकट होते हैं कि वे चयापचय सिंड्रोम के 4 मुख्य कारकों को कम स्पष्ट करते हैं:

  • आंतरिक अंगों के आसपास शरीर में वसा कम करना,
  • निम्न रक्तचाप (केवल आवश्यक होने पर)
  • उपवास रक्त शर्करा को कम
  • लिपिड प्रोफाइल में सुधार करें।

हृदय रोग की रोकथाम

  1. पिस्ता उपयोगी है कि वे अमीनो एसिड एल-आर्जिनिन, नाइट्रिक ऑक्साइड (NO) के अग्रदूत हैं। नाइट्रिक ऑक्साइड का हृदय प्रणाली के कामकाज पर कई सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जिनके पास पहले से ही हृदय और संवहनी रोग हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो जोखिम में हैं, उदाहरण के लिए, मधुमेह रोगियों के लिए।
  2. लिपिड प्रोफाइल में सुधार करें। ऑक्सीकृत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की मात्रा को कम करें, जो विशेष रूप से रक्त वाहिकाओं के लिए खतरनाक हैं। नट्स खाने के दौरान, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन में ट्राइग्लिसराइड्स के अनुपात में सुधार होता है। यह संकेतक उन लोगों में से एक है जो हृदय रोग के जोखिम का सटीक आकलन करते हैं।
  3. उच्च रक्तचाप के सामान्यीकरण में योगदान करें।

सामर्थ्य वृद्धि

इरेक्टाइल डिसफंक्शन से पीड़ित पुरुषों के लिए पिस्ता में विशेष लाभकारी गुण होते हैं। उन्हें नपुंसकता का एक प्राकृतिक उपचार माना जाता है।

अखरोट खाने के बाद शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड का गठन जननांग क्षेत्र में खाट में सुधार करता है। और यह एक निर्माण को अधिक स्थिर और स्थायी बनाने में मदद करता है।

सफेद और निराश नट्स से बचें।

पिस्ता एक जल्दी खराब होने वाला उत्पाद है। 24 घंटे के भीतर पेड़ से निकालने के बाद, उन्हें बाहरी आवरण को साफ करना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो इसमें मौजूद टैनिन अखरोट के खोल पर जाएंगे, इस पर धब्बे बनेंगे।

सना हुआ नमूना बेचा नहीं जा सकता। इसलिए, निर्माता अक्सर अपनी सुस्ती को छिपाते हैं। वे विभिन्न रंगों के साथ नट पेंट करते हैं, उदाहरण के लिए, लाल या हरा। या, इसके विपरीत, उन्हें तिरस्कृत करें।

पिस्ता खोल का असली रंग हल्का बेज है। हालांकि, आप अक्सर सफेद चीजों को पा सकते हैं जो सही लोगों की तुलना में भी बेहतर बिकते हैं, क्योंकि सफेद रंग ताजगी की अवधारणा वाले लोगों में जुड़ा हुआ है। इस तरह के नट अक्सर चीनी कंपनियों द्वारा पेश किए जाते हैं, उन्हें "प्रीमियम" कहते हैं।

प्रक्षालित पिस्ता शरीर के लिए हानिकारक हैं।

गोले को ब्लीच करने वाले रसायन खाद्य भाग में जा सकते हैं। और ये अखाद्य यौगिक हैं।

ब्लीचिंग पदार्थ उन फायदेमंद घटकों को नष्ट कर देते हैं जो अखरोट की गिरी के आसपास की पतली त्वचा में मौजूद होते हैं।

Aflotoxin का खतरा

मूंगफली की तरह पिस्ता, अक्सर एफ्लोटॉक्सिन से दूषित होता है, जिसमें उच्च कार्सिनोजेनिक गतिविधि होती है।

आमतौर पर, कैलिफोर्निया में उगाए गए नट्स खतरनाक नहीं होते हैं। लेकिन ईरानी और मोरक्कन काफी बार अफलोक्सिन ले जाते हैं।

एफ्लोटॉक्सिन होने की संभावना को कम करने के लिए, केवल कैलिफोर्निया विकल्प खरीदने की कोशिश करें। चूंकि यह मुश्किल है, निम्नलिखित कार्सिनोजन सुरक्षा विधियों का उपयोग करें:

  • केवल बिना पके हुए मेवे खरीदें,
  • कभी अजीबोगरीब पिस्ता न पिएं,
  • कभी भी खट्टे स्वाद वाले नट्स न खाएं
  • मोल्ड दिखाने वालों को तुरंत त्याग दें
  • नमी के संपर्क में आने से बचें।

साइड इफेक्ट

बड़ी संख्या में पिस्ता खाने के बाद संभावित अप्रिय प्रभाव में पेट में दर्द, पेट में असामान्य रूखापन, दस्त या कब्ज शामिल हैं। ये घटनाएं इस तथ्य से जुड़ी हैं कि उत्पाद में बहुत सारे फ्रुक्टेन होते हैं - वे पदार्थ जो गैस गठन में वृद्धि का कारण बनते हैं।

आमतौर पर, ये लक्षण उन लोगों में खुद को प्रकट करते हैं जो शायद ही कभी फ्रुक्टेन खाते हैं, उदाहरण के लिए, फल बिल्कुल नहीं खाते हैं। जैसे ही शरीर इन यौगिकों के लिए अभ्यस्त हो जाता है, उनके "ओवरडोज" के अप्रिय लक्षण गुजरते हैं।

जिन लोगों को गैस उत्पादन बढ़ने के कारण नट्स को पचाने में मुश्किल होती है, उन्हें सक्रिय चारकोल लेने की सलाह दी जा सकती है, जो पेट फूलने की समस्या को हल करता है।

आहार में कैसे शामिल करें?

  • नमकीन पिस्ता के उपयोग से इनकार करना आवश्यक है। विशेष रूप से वे जो औद्योगिक परिस्थितियों में नमकीन थे। इस तथ्य के बावजूद कि नमक-मुक्त आहार स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, औद्योगिक रूप से तैयार किए गए इतने सारे नमक हैं कि यह नट्स के सभी लाभों को पूरी तरह से समाप्त कर देता है।
  • तले हुए या उन्हें स्वयं न खरीदें। भूनने की प्रक्रिया के दौरान, कई लाभकारी यौगिक नष्ट हो जाते हैं।

  • मानव शरीर के लिए पिस्ता के उपचार गुणों को अधिकतम करने के लिए, आपको एक दिन में एक सेवारत खाने की ज़रूरत है - लगभग 50 टुकड़े। नियमित उपयोग के साथ, आधा सेवारत पर्याप्त है - 25।
  • आप गर्भावस्था के दौरान खा सकते हैं। लेकिन प्रति दिन 15 से अधिक टुकड़े नहीं।
  • स्तनपान के साथ, आप एक दिन में 15 टुकड़े भी खा सकते हैं। हालांकि, इस घटना में कि परिवार में पागल या मूंगफली से एलर्जी है, उपयोग छोड़ दिया जाना चाहिए।

क्या सोख लेना आवश्यक है?

किसी भी अन्य नट की तरह, पिस्ता में फाइटिक एसिड होता है, साथ ही अन्य एंटीन्यूट्रिएंट्स और प्रोटीज इनहिबिटर भी होते हैं। ये पदार्थ कुछ ट्रेस तत्वों के अवशोषण को ख़राब करते हैं और पाचन को मुश्किल बनाते हैं।

उनसे छुटकारा पाने के लिए, आपको ठंडे पानी में 12 घंटे के लिए पागल को भिगोने की जरूरत है।

भिगोने की प्रक्रिया अधिकांश नट्स के लिए दिखाई जाती है, यदि आप उनसे सभी संभावित लाभ निकालना चाहते हैं। हालांकि, पिस्ता के साथ स्थिति थोड़ी अलग है।

नट्स को भिगोने के लिए, उन्हें साफ करना चाहिए। "पिस्ता सिद्धांत" को ऊपर वर्णित किया गया है, जो उन लोगों का वजन कम करने में मदद करता है जो अधिक वजन के कारण अधिक वजन वाले हैं। यदि पागल छील रहे हैं, "सिद्धांत" काम नहीं कर सकता।

इसलिए, अपने मुख्य लक्ष्य के आधार पर, नट को भिगोएँ या न तय करें:

  • यदि लक्ष्य पिस्ता से चिकित्सीय यौगिकों की अधिकतम संख्या निकालना है, तो आपको सोखने की जरूरत है,
  • अगर आप सिर्फ मेवे का सेवन करना चाहते हैं या कैलोरी की खपत को कम करना चाहते हैं, तो पहले से साफ न करें।

इतना महंगा क्यों?

सवाल यह है कि पिस्ता इतना महंगा क्यों है कि हमारे देश में ही नहीं, बल्कि दुनिया के कई अन्य हिस्सों में भी लोग परेशान हैं। इन नटों के लिए व्यावहारिक रूप से हर जगह हैं। और यह व्यापारियों का सट्टा मूड नहीं है, लेकिन पिस्ता के पेड़ की जैविक विशेषताएं हैं।

  1. पिस्टिसिया वेरा произрастает лишь там, где есть достаточно холодная зима и длительное жаркое лето. इसलिए, इस पेड़ को हमारे ग्रह पर सीमित क्षेत्रों में - कैलिफोर्निया, ईरान, मोरक्को, तुर्की में उगाया जाता है।
  2. पेड़ पौधे लगाने के 15-20 साल बाद ही फल देने लगते हैं।
  3. प्रत्येक वृक्ष पर मेवों की संख्या छोटी होती है। एक पेड़ से अधिकतम पैदावार 20 किग्रा।
  4. असर का असर पिस्टिसिया वेरा हर दो साल में एक बार होता है। एक असफल वर्ष में, बहुत कम पागल होते हैं।
  5. बाहर से पागल छील। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी किया जाना चाहिए - एक दिन के भीतर। बेशक, मैनुअल हाई-स्पीड ऑपरेशन उत्पाद को अधिक महंगा बनाता है।

महिलाओं के लिए लाभ

इस सवाल का जवाब देने के लिए कि पिस्ता महिलाओं के लिए कितना उपयोगी है, उत्पाद की घटक संरचना और विशेषताओं का अध्ययन किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, एंटीऑक्सिडेंट शरीर की सुंदरता और युवाओं को बनाए रखने में मदद करते हैं।

उपयोगी नट और उन महिलाओं के लिए जो अपना वजन कम करना चाहती हैं। उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, पिस्ता दैनिक आहार में से कुछ को बदल सकता है। भूख को कम करने और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने के लिए गोले के बिना 2-3 नट्स खाने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि पिस्ता का अत्यधिक सेवन विपरीत प्रभाव पैदा कर सकता है।

उपयोगी पिस्ता तेल, जो कई सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है, नट्स से बनाया जाता है। इस तरह के उत्पाद का निम्नलिखित प्रभाव होता है:

  1. त्वचा को गोरा करता है, उम्र के धब्बे और झाईयों को दूर करता है।
  2. पौष्टिक पदार्थों के साथ त्वचा को पोषण और पोषण देता है, बिना अत्यधिक तैलीय शव के।
  3. यह छीलने और सूजन को हटाता है, घाव भरने में तेजी लाता है, मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करता है, मुँहासे के प्रभाव को दूर करता है।
  4. स्किन टोन को बढ़ाता है और सैगिंग को खत्म करता है।
  5. ठंड में अपक्षय से बचाता है।
  6. बालों को मुलायम और रेशमी बनाता है, इसे धूप में झड़ने से रोकता है।
  7. नाखून प्लेट को मजबूत और चिकना करता है।

पिस्ता के तेल को विशेष रूप से ताजा रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि आप केवल 10 मिली का उपयोग करते हैं। प्रति दिन उत्पाद, हृदय प्रणाली के साथ समस्याओं से बचा जा सकता है।

पिस्ता के ये सभी लाभकारी गुण उन महिलाओं को अनुमति देते हैं जो अक्सर अपनी उम्र से कम दिखने के लिए नट्स खाती हैं।

महिलाओं के लिए पिस्ता के फायदे और नुकसान काफी हद तक उपभोग की मात्रा पर निर्भर हैं। अनुशंसित दैनिक भाग 20-30 जीआर है। प्रति दिन।

डायटेटिक्स में उपयोग करें

हालांकि पिस्ता उच्च कैलोरी होते हैं, उन्हें अक्सर उन लोगों को आहार में पेश करने के लिए संकेत दिया जाता है जो मुख्य भोजन के बीच स्नैक्स के रूप में अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसका कारण यह है:

  • इन उपयोगी नट्स के साथ आप हानिकारक चिप्स, मिठाई और बन्स को बदल सकते हैं,
  • वे भूख को दबा देते हैं, भूख की भावना को दबा देते हैं,
  • भोजन से कुछ समय पहले, वे सेवारत आकार को कम करने में मदद करते हैं,
  • पिस्ता वसा चयापचय में सुधार करता है।

अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ जे। पेंटर ने तथाकथित "पिस्ता सिद्धांत" की खोज की। यह सिद्धांत इस तथ्य में निहित है कि यदि आप एक स्लिमिंग शेल के सामने पूरे दिन उसके द्वारा खाए गए पिस्ता को छोड़ देते हैं, तो अवचेतन रूप से उसका मस्तिष्क सोचता है कि शरीर पहले से ही भरा हुआ है। डॉक्टर ने साबित किया कि इस सिद्धांत के लिए धन्यवाद, प्रति दिन खपत कैलोरी की मात्रा 18% कम हो जाती है।

गर्भावस्था और दुद्ध निकालना लाभ

गर्भावस्था के दौरान अगर पिस्ता फायदेमंद हो तो महिलाएं अक्सर आश्चर्यचकित होती हैं। तो, बिना नमक के नट्स का माँ के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, शरीर को फिर से जीवंत करते हैं और कैंसर के विकास को रोकते हैं। पिस्ता भी विषाक्तता की अभिव्यक्तियों को सुचारू करता है और एक गर्भवती महिला की मनोविश्लेषणात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करता है।

नर्सिंग महिला के शरीर के लिए पिस्ता के लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन बच्चे पर उत्पाद का प्रभाव इतना स्पष्ट नहीं है। अखरोट एक मजबूत एलर्जीन है, इसलिए आपको बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है और दैनिक मानक से अधिक नहीं खाना चाहिए।

गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान, प्रति दिन बिना खोल के 7-10 नट्स से अधिक का सेवन करने की सलाह दी जाती है। पिस्ता खाने से बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार बढ़ता है।

पुरुषों के लिए लाभ

एक आदमी के शरीर के लिए पिस्ता के लाभ और हानि उनकी रासायनिक संरचना के कारण भी हैं:

  1. फोलिक एसिड शुक्राणु उत्पादन में शामिल है।
  2. आर्गिनिन रक्त वाहिकाओं को पतला करता है, जो यौन इच्छा की वृद्धि को बढ़ाता है, अंतरंग संचार के दौरान पुरुषों की सहनशक्ति बढ़ाता है।
  3. जस्ता किसी भी आदमी के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्व है, क्योंकि यह उसकी कमी है जो टेस्टोस्टेरोन के स्तर में कमी को भड़का सकता है, जो अनिवार्य रूप से शक्ति के साथ समस्याओं को जन्म देगा।
  4. असंतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोककर स्वस्थ रक्त वाहिकाओं का समर्थन करते हैं।

अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, नट्स को सुबह में 10-15 से अधिक टुकड़ों में नहीं खाया जाना चाहिए। अपने प्राकृतिक रूप में बीजों का नियमित उपयोग पहले से ही एक महीने में एक आदमी के यौन कार्य को दोगुना कर सकता है। बीयर स्नैक के रूप में पिस्ता की उपयोगिता बहुत कम है।

बच्चों के लिए लाभ

आप लंबे समय तक पिस्ता के लाभों के बारे में बात कर सकते हैं, लेकिन यह मत भूलो कि यह उत्पाद सबसे मजबूत एलर्जी है, इसलिए आपको 5 साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं खिलाना चाहिए। हालांकि, 3 साल की उम्र में, आप बच्चे को अखरोट का इलाज करने की कोशिश कर सकते हैं, दिन के दौरान बच्चे के शरीर की स्थिति की निगरानी करना सुनिश्चित करें।

पिस्ता की संरचना में विटामिन और खनिज सही कंकाल बनाने में मदद करते हैं, मांसपेशियों के ऊतकों के विकास और विकास के लिए जिम्मेदार होते हैं, स्वस्थ हृदय समारोह को बनाए रखते हैं।

नट्स प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, डिस्बिओसिस के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं, विषाक्त पदार्थों और हेलमन्थ्स को हटाते हैं। नियंत्रित उपयोग बच्चों के मानस में, संस्मरण और एकाग्रता की प्रक्रियाओं में सुधार करेगा।

यह समझने के लिए कि क्या पिस्ता हानिकारक हैं, आपको साइड इफेक्ट्स और मतभेदों की एक सूची पर विचार करने की आवश्यकता है।

लाभकारी गुणों के बावजूद, कुछ मामलों में पिस्ता शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है:

  1. वे एक एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। यदि आप संदिग्ध लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आपको तुरंत नट्स की खपत को रोकना होगा और यदि आवश्यक हो, तो मदद के लिए डॉक्टर से परामर्श करें।
  2. रक्तचाप बढ़ाएँ। पिस्ता में सोडियम बहुत कम होता है। लेकिन अगर आप अनियंत्रित रूप से नट्स खाते हैं और खाने से पहले उन्हें नमक करते हैं, तो इस तत्व का एक ओवरडोज़ अपरिहार्य है, जिसका अर्थ है कि उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाएगा। उच्च रक्तचाप के रोगी बेहतर और पूरी तरह से पिस्ता के उपयोग को छोड़ देते हैं।
  3. वजन बढ़ाने में योगदान दें। एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में और कम मात्रा में, पिस्ता वजन कम करने में मदद करता है। हालांकि, इस उत्पाद में एक उच्च कैलोरी सामग्री है, इसलिए नियमित रूप से और अत्यधिक खपत अतिरिक्त पाउंड और मोटापे के संचय के रूप में ऐसी समस्या से भरा है।
  4. पाचन गड़बड़ा गया। नट्स उन लोगों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं पैदा कर सकते हैं जो फ्रुक्टेन के प्रति संवेदनशील हैं। दस्त, कब्ज, सूजन और पेट दर्द जैसी विकार संभव है।
  5. समय से पहले जन्म का खतरा होता है। यदि आप गर्भावस्था के अंतिम चरणों में बड़ी संख्या में पिस्ता खाते हैं, तो आप शुरुआती प्रसव की समस्या का सामना कर सकते हैं, क्योंकि नट गर्भाशय के संकुचन को भड़काते हैं।

पिस्ता खाने के दौरान, पोषण विशेषज्ञ मक्खन और वनस्पति तेल की खपत को कम करने की सलाह देते हैं।

मतभेद

पिस्ता मानव शरीर के लिए उपयोगी है, लेकिन, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, उनके पास कई मतभेद हैं। नट और तेल उन लोगों के आहार में पेश करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो:

  • पूर्णता के लिए प्रवण,
  • किसी भी डिग्री के मोटे हैं
  • सूजन और अस्थिर दबाव है (जमीन और नमकीन नट्स विशेष रूप से हानिकारक हैं),
  • गुर्दे की विकृति से पीड़ित,
  • 5 साल से कम उम्र में एलर्जी का एक उच्च जोखिम के कारण,
  • स्तनपान के दौरान।

प्रोस्टेटिक दांत होने पर शेल में नट्स को क्रैक करना मना है। हालांकि, उत्पाद को पूरी तरह से त्याग न दें। आप खोल को खोल सकते हैं और कर्नेल को अन्य तरीकों से हटा सकते हैं, उदाहरण के लिए, घरेलू उपकरणों से लैस।

नमकीन नट्स पर झुकाव करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इस तरह के उत्पाद से शरीर को उचित लाभ नहीं मिलेगा।

संक्षेप

किस लेख में पिस्ता हानिकारक और उपयोगी है, इस पर विचार करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यदि आप इस उत्पाद को उचित मात्रा में, शुद्ध रूप में या व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाते हैं, तो आप उपस्थिति में सुधार कर सकते हैं, शरीर को आवश्यक तत्वों से संतृप्त कर सकते हैं और कुछ बीमारियों के बारे में भूल सकते हैं। पिस्ता के साइड इफेक्ट्स और contraindications की एक काफी छोटी सूची है।

हानिकारक गुण

बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, पिस्ता नुकसान भी पहुंचा सकता है:

  • वे एक एलर्जेन हैं, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोगों को उन्हें सावधानी के साथ खाना चाहिए,
  • नमकीन पिस्ता ब्लड प्रेशर बढ़ाता है और शरीर में पानी को बनाए रखता है, इसलिए इनका उपयोग उच्च रक्तचाप से ग्रस्त मरीजों, किडनी की विकृति वाले लोगों के साथ-साथ वजन कम करने के लिए नहीं किया जाना चाहिए,
  • पिस्ता के बड़े उपयोग के साथ, पाचन विकार (मतली, उल्टी, दस्त) हो सकते हैं।

यदि अनुचित तरीके से संग्रहित किया जाए तो मोल्ड पिस्ता पर हो सकता है। उनके जीवन की प्रक्रिया में ढालना कवक विषाक्त पदार्थों - एफ्लाटॉक्सिन का उत्पादन करता है। जब मोल्ड से प्रभावित पिस्ता खाते हैं, तो तीव्र एफ्लाटॉक्सिन विषाक्तता हो सकता है। ये जहर:

  • जिगर की कोशिकाओं पर विषाक्त प्रभाव पड़ता है,
  • हृदय, गुर्दे और तिल्ली को प्रभावित करते हैं,
  • प्रतिरक्षा को कम करें
  • भ्रूण के विकास में बिगड़ा हुआ कारण।

इस तरह के जहर उत्पादों की लंबी मात्रा में लंबे समय तक उपयोग के साथ, क्रोनिक एफ्लाटॉक्सिन विषाक्तता हो सकती है, जो विभिन्न ऑन्कोलॉजिकल विकृति विज्ञान की शुरुआत के साथ होती है, जो अक्सर यकृत कैंसर होती है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए पिस्ता के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे उनमें और उनके बच्चों में एलर्जी संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।

यूरोलिथियासिस और गाउट वाले रोगियों के लिए इन नट्स के उपयोग की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे अपनी बीमारी का विकास कर सकते हैं।

कैसे चुनें और स्टोर करें

केवल सूखे, अनसाल्टेड नट्स और सीमित मात्रा में (प्रति दिन 50 से अधिक टुकड़े नहीं) बिना स्वास्थ्य जोखिम के खाया जा सकता है। स्वस्थ पिस्ता खरीदने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए:

  1. पिस्ता का खोल केवल एक प्राकृतिक बेज रंग होना चाहिए (बिना मलिनकिरण या धुंधला हो जाना)। इस तरह, बेईमान निर्माता पागल के दोषों को छिपाते हैं।
  2. जब वजन से पिस्ता खरीदते हैं, तो उन्हें निश्चित रूप से सूँघना चाहिए - उन्हें उनसे साँसों की गंध नहीं आनी चाहिए।
  3. पिस्ता खोल अजर होना चाहिए, और अखरोट का रंग हरा होना चाहिए (फल के पकने के संकेत)।

आप छिलके वाले नट्स नहीं खरीद सकते हैं, क्योंकि वे बहुत जल्दी खराब होते हैं, नम होते हैं और उनमें वसा जमा होता है। एक अप्रिय स्वाद के अलावा, ऐसे फल खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। इसलिए, आप एक बदले हुए स्वाद (खट्टा, कड़वा), नम के साथ पिस्ता नहीं खा सकते हैं, नट या खोल की सतह पर मोल्ड के निशान के साथ।

सूखे पिस्ता को केवल 1 वर्ष से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर एयरटाइट पैकेजिंग में संग्रहित किया जाना चाहिए।

कुकिंग एप्लीकेशन

पिस्ता ताजा, सूखा और तला हुआ खाया जा सकता है। उन्हें तैयार करने का उपयोग करना:

  • हलवाई की दुकान (केक, मिठाई, आइसक्रीम),
  • सलाद,
  • नमकीन,
  • सॉस,
  • दूसरा पाठ्यक्रम।

सीज़निंग के रूप में ग्राउंड नट्स को विभिन्न प्रकार के विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

पिस्ता सॉस

इसकी तैयारी के लिए आपको एक मुट्ठी अनसाल्टेड पिस्ता, एक चम्मच सोया सॉस और वाइन विनेगर (अधिमानतः लाल), लहसुन की 2-3 लौंग, जैतून के 3 बड़े चम्मच या अन्य रिफाइंड वनस्पति तेल, कई जड़ी बूटियों (अजमोद या सीताफल), नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए। पीसा हुआ पिस्ता और लहसुन, जड़ी बूटियों के पत्तों के साथ, एक ब्लेंडर कटोरे में चिकनी होने तक पीसते हैं। फिर, एक पतली धारा में, वनस्पति द्रव्यमान को इस द्रव्यमान में पेश करें, जो लगातार जारी है। अर्ध-तैयार उत्पाद को कटोरे में स्थानांतरित करें, सोया सॉस और सिरका जोड़ें, मिश्रण करें। नमक और मसालों के साथ वांछित स्वाद ले आओ। यह चटनी मछली के व्यंजन या ग्रील्ड सब्जियों को तीखापन देती है।

पिस्ता न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी नट्स भी हैं। वे पाचन तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाओं, दृष्टि, प्रजनन कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उन्हें अपने लाभकारी गुण दिखाने के लिए, उन्हें रोजाना कम मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता होती है।

पिस्ता का चयापचय पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, इसलिए उन्हें मधुमेह और अधिक वजन वाले रोगियों के आहार में शामिल किया जा सकता है। भूख को दबाने, ये पागल भूख को कम करने में मदद करते हैं।

गाउट और यूरोलिथियासिस, एलर्जी, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं से पीड़ित लोगों के लिए पिस्ता खाने पर सावधानी बरतनी चाहिए।

जब इस उत्पाद को चुनते हैं, तो साफ, नमकीन, या फफूंदी वाले पिस्ता से बचा जाना चाहिए।