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मसालेदार अंडे कैसे बनाएं - एक वास्तविक बार का एक वास्तविक स्नैक

अंडे का अचार
राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल हैं
ब्रिटिश भोजन
चीनी व्यंजन
घटकों
मुख्य हैअंडे
सिरका
नमक
संभवचीनी
मसाले
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अंडे का अचार - सिरका या नमकीन में भरे हुए अंडे। मैरिनेटिंग अंडे मूल रूप से एक दीर्घकालिक भंडारण विधि थी। इसके बाद, अचार वाले अंडे एक लोकप्रिय बीयर स्नैक बन गए। चिकन और बटेर अंडे को मैरीनेट करें।

हार्ड-उबले और छिलके वाले अंडे को सिरका, नमक, मसाले और अन्य सीज़निंग के घोल में रखा जाता है। एक विशिष्ट ब्रिटिश नुस्खा के अनुसार, अंडे को मरिनेड में उबाला जाता है। कुछ व्यंजनों में पाश्चुरीकरण शामिल है। अंडे को एक दिन से कई महीनों तक अचार में रखा जाता है। लंबे समय तक भंडारण के साथ अचार में, अंडे एक रबर संरचना प्राप्त कर सकते हैं।

Marinade व्यंजनों में नियमित अचार नमकीन से लेकर जटिल मसाला मिश्रण होते हैं जो कभी-कभी मीठा या मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं। मसालेदार अंडे का अंतिम स्वाद काफी हद तक नमकीन के स्वाद से निर्धारित होता है। कुछ व्यंजनों में अचार में लहसुन, अदरक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। चीनी नुस्खा में पारंपरिक सुगंधित और मसालेदार मिश्रण होते हैं।

पेंसिल्वेनिया जर्मनों के लिए नुस्खा में एक ख़ासियत है: अंडे बीट और प्याज के साथ लिए जाते हैं, चीनी, नमक, लौंग और दालचीनी के साथ सिरका के आधार पर अचार बनाया जाता है। बीट्स के लिए धन्यवाद, तैयार अंडे में एक गुलाबी रंग और एक मीठा और खट्टा स्वाद होता है और पिकनिक और पार्टियों में एक लोकप्रिय स्नैक होता है। डेनमार्क में, मसालेदार अंडे को गोले में पकाया जाता है, जब टेबल पर उबले हुए अंडे को घुमाते हुए बारीक कटा हुआ।

अंडे को तेजी से और बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, उन्हें कभी-कभी टूथपिक से छेद दिया जाता है। यह ऑपरेशन वर्कपीस की सुरक्षा को प्रभावित करता है, क्योंकि इससे अंडे में क्लोस्ट्रिडिया विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। छिद्रित अचार वाले अंडे में बीमारी पैदा करने के लिए पर्याप्त मात्रा में बोटुलिनम टॉक्सिन हो सकता है।

नमकीन या साइड डिश के रूप में मसालेदार अंडे मुख्य पाठ्यक्रम के हिस्से के रूप में परोसे जा सकते हैं। इंग्लैंड में, एक मसालेदार अंडे के साथ, वे कीमा बनाया हुआ मांस का एक व्यंजन तैयार करते हैं "स्कॉटिश अंडे।"

अचार वाले अंडे के बारे में आपको जो कुछ भी जानना है

कठिन उबले हुए अंडे को छीलकर कुछ समय के लिए मारीनेड में छोड़ दिया जाता है, जिसमें मुख्य रूप से सिरका, नमक और सभी प्रकार के सीज़निंग होते हैं। आमतौर पर मैरिनड को उबाल कर 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है, और फिर उबले हुए अंडे को इसके साथ डाला जाता है, फिर भी गर्म होता है। अंडे का सफेद अधिक निविदा हो जाता है अगर कमरे के तापमान समाधान के बजाय उबलते हुए अचार का उपयोग किया जाता है। छोटे और मध्यम चिकन अंडे, जो बहुत अधिक जल्दी से अचार के साथ संतृप्त होते हैं, सबसे उपयुक्त होते हैं। ताजा अंडे एक प्राथमिकता है।

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बहुत ताजा अंडे पकाने की एक और अधिक परिष्कृत विधि है। ऐसा करने के लिए, अंडे के "सुस्त" छोर में एक छोटा सा छेद करें, अंडे को एक छोटे पैन में रखें और उन्हें ठंडे पानी से भरें ताकि यह उन्हें 2-2.5 सेमी तक कवर कर दे। पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। जल्दी से पानी को उच्चतम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, फिर पैन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन को हटाए बिना, उबलते पानी में अंडे छोड़ दें 15-18 मिनट (छोटे अंडे के लिए 15 मिनट, बड़े लोगों के लिए 18)। अगला, अंडे को एक मिनट के लिए बर्फ के पानी में जल्दी से रखना होगा, और फिर 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में वापस आ जाना चाहिए! नतीजतन, शेल खुद ही टूट जाता है, और एक ताजा अंडे "कुंद" अंत से छीलने में आसान होता है।

मसालेदार अंडे के भंडारण के बारे में बहुत सावधान रहें। सबसे पहले, उन्हें हमेशा रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर भंडारण से स्नैक में बोटुलिनम विष के गठन का खतरा बढ़ जाता है, जिससे शरीर को गंभीर विषाक्तता होती है! अंडे को मैरीनेड में रखने के बाद, उन्हें मैरीनेड के स्वाद को अवशोषित करने के लिए कम से कम 2 दिनों की आवश्यकता होती है, लेकिन यह आमतौर पर बहुत छोटा होता है। छोटे और मध्यम अंडे को अचार के 1-2 सप्ताह बाद, बड़े - 2-4 सप्ताह के बाद परोसा जाना चाहिए। मसालेदार अंडे रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, लेकिन उन्हें 3-4 महीनों के लिए उपयोग करना बेहतर होता है।

थोड़ा इतिहास

प्राचीन समय में अंडे पकाए जाते थे। मिस्रियों के पास एक विशेष तरीका था - उन्होंने उत्पाद को गोफन में डाल दिया और इसे तीव्रता से घुमा दिया। इस प्रक्रिया के दौरान, अंडे को गर्म और नरम-उबला हुआ था।

यहां तक ​​कि इस उत्पाद से जुड़ी बातें भी। उदाहरण के लिए, "एक अंडे से - बहुत शुरुआत से" - "अब ओवो"। यही रोम के लोगों ने कहा। उनके सभी भोजन इस उत्पाद के साथ विशेष रूप से शुरू हुए। लेकिन केवल उन्होंने अंडे को गर्म नहीं किया, बल्कि उन्हें कच्चा खाया।

प्राचीन चीनी भी चिकन, हंस या कबूतर के अंडे से बने व्यंजन पसंद करते थे। लेकिन एक विशेष खाते पर, वे अंडे उठाते थे। वैसे, वे अभी भी मध्य साम्राज्य में तैयार किए जा रहे हैं।

सामान्य तौर पर, भोजन को लुप्त होती से बचाने के लिए मूल रूप से मैरिनेड का उपयोग किया जाता था। इससे आप उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए सड़क या फसल पर ले जा सकते हैं। आज यह विनम्रता पूरी दुनिया में तैयार की गई है। बहुत सारी रेसिपी हैं। मैरिनड्स के विकल्प अलग-अलग हो सकते हैं - कमजोर या मजबूत, मसालेदार, मसालेदार।

मैंने खुद थाइलैंड में पहली बार अचार बनाने की कोशिश की। बहुत ही असामान्य। अगर मैं अपनी आँखें बंद करके खा लेता, तो मुझे अनुमान नहीं होता कि वे मुझे क्या दे रहे हैं। मुझे वास्तव में नमकीन और पूरी तरह से अलग बनावट की जर्दी पसंद नहीं है। लेकिन मेरे पति को यह पसंद आया।

विषय पर लेख:

एशिया में, वे छोटे बैग में हर दुकान में बेचे जाते हैं। और बाजार में आप व्यक्तिगत रूप से कोशिश कर सकते हैं - चिकन, हंस या बटेर। नाश्ते के रूप में, यह कुछ भी नहीं है। साथ ही, अचार वाले उत्पाद का शेल्फ जीवन बड़ा है।

क्या उपयोगी हैं

ऐसे उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 148 किलो कैलोरी है। इसमें 11 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम वसा होता है। इस उत्पाद की रासायनिक संरचना समृद्ध है। इस प्रकार हैं:

  • विटामिन ए, बी 1, बी 12, एच, पीपी, डी,
  • कोबाल्ट, लोहा, सोडियम, मैग्नीशियम, जस्ता और अन्य खनिज यौगिक,
  • saccharides
  • अमीनो एसिड
  • स्टेरोल्स,
  • फैटी एसिड।

इस अद्भुत और विविध रचना के लिए धन्यवाद, अंडे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव प्रदान करते हैं। यह माना जाता है कि वे कैंसर के विकास को रोकने में सक्षम हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद दृष्टि, तंत्रिका और कंकाल प्रणालियों के अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। और यह मस्तिष्क को पूरी तरह से प्रभावित करता है, स्मृति और मानसिक क्षमताओं में सुधार करता है।

सामान्य तौर पर, यदि आप इस तरह के असामान्य पकवान के साथ मेहमानों या अपने पति को खुश करना चाहते हैं, तो व्यंजनों को लिखें। उनमें से ज्यादातर में सिरका का उपयोग शामिल है। लेकिन मुझे सिरका के बिना एक विकल्प मिला। जो - 🙂 पर पढ़ा

बटेर अंडे

ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 12 पीसी बटेर अंडे
  • 4-5 लहसुन लौंग,
  • 85% 9% सिरका,
  • 170 मिली पानी
  • 5-6 पीसी। allspice मटर
  • काली मिर्च के 10 मटर,
  • 3 पीसी लौंग,
  • थोड़ा सा दालचीनी
  • 1 चम्मच। नमक + चीनी,
  • 2 बे पत्ती,
  • अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा।

सबसे पहले अंडे उबालें। उन्हें ठन्डे पानी में डुबो कर साफ़ करें फिर वर्कपीस को एक तरफ सेट करें और मैरीनेड तैयार करें।

पानी के साथ सिरका मिलाएं और यहां चीनी + नमक डालें। इस घोल को उबाल लें। फिर यहां काली मिर्च, लवृष्का, दालचीनी, लौंग और कुटी हुई अदरक की जड़ डालें। कम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए पकाएं, फिर आँच से अचार को हटा दें। इसे एक आरामदायक तापमान पर ठंडा होने दें।

अंडे को एक लीटर जार में स्थानांतरित करें। वहां, 2-3 भागों में कटा हुआ लहसुन छीलकर भेजें। यह सब एक गर्म अचार के साथ डालो। उसके बाद, जार को एक नायलॉन कवर के साथ कवर करें और इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। खैर, स्वास्थ्य के लिए चखने के बाद for

अमेरिकन पिकल्ड एग्स रेसिपी

इस विनम्रता को तैयार करना बहुत आसान है। यदि आप एक छोटी राशि पकाना चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा कम करें। आपको ऐसे उत्पादों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है:

  • 12 चिकन अंडे
  • 400 मिली पानी
  • 300% 9% सिरका
  • 2 बड़े चम्मच नमक,
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी,
  • लहसुन के 2 लौंग,
  • ताजा मिर्च मिर्च (या सूखा),
  • बे पत्ती
  • स्वाद के लिए मसालेदार मसाला।

अंडे उबालें (10 मिनट के लिए पकाएं)। फिर ठंडे पानी से भरें। के रूप में वे थोड़ा ठंडा, खोल से छील।

अगला, हम मैरीनेड की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। हम पानी के साथ सिरका मिलाते हैं और इस घोल को उबाल लेते हैं। नमक, चीनी और बे पत्ती, कटा हुआ मिर्च और लहसुन जोड़ें। और मसालेदार मसाले भी पेश करें। 2-3 मिनट के लिए इस अचार को उबालें और गर्मी से हटा दें।

अंडे को एक जार में रखें, मुश्किल से गर्म अचार डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और सर्द करें। इस उत्पाद को कम से कम 3 दिनों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सिरका के बिना सोया सॉस में पाक कला - चीनी संस्करण

वैसे, इस विनम्रता को कभी-कभी "सहस्राब्दी अंडे" कहा जाता है। क्यों - जब आप पकाएंगे तो आपको समझ में आएगा। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • एक दर्जन बटेर अंडे
  • एक गिलास मजबूत काली चाय
  • लहसुन के 2 लौंग,
  • एक गिलास सोया सॉस (ज्यादा नमकीन न लें),
  • 5 ग्राम ताजा अदरक,
  • काली मिर्च मटर।

काली चाय को कसकर पीया। फिर अदरक की जड़ को काट लें। पील और बारीक लहसुन को चाकू से काट लें। सोया सॉस के साथ चाय की पत्तियों को मिलाएं और इस संरचना को उबाल लें। फिर काली मिर्च, लहसुन और अदरक डालें। 1-1.5 मिनट के लिए अचार को उबालें।

अंडे उबालें और उन्हें छीलें। उन्हें गर्म अचार के साथ डालो और एक आरामदायक तापमान पर ठंडा करें। इसे फ्रिज में रख दें। और 4 दिनों के बाद आप एक परीक्षा ले सकते हैं। स्वाद के लिए, वे कवक और समुद्री भोजन के बीच कुछ मिलते जुलते हैं।

यदि आप एक महीने के लिए मैरीनेट करते हैं, तो जर्दी पारभासी हो जाएगी। नाजुकता ऐसी लगेगी कि यह एक हजार साल पहले सुन्न राजवंश के सम्राट द्वारा तैयार किया गया था 🙂 इंटरनेट पर समीक्षा यह पुष्टि करती है कि यह एक बहुत ही दिलचस्प स्नैक है।

चुकंदर रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट होता है और मूल दिखता है। यह उज्ज्वल है - इसलिए, यह एक उत्सव सारणी की सजावट बन सकता है। सलाद या सैंडविच बनाने के लिए बीट के साथ मैरीनेट किया जा सकता है।

और यहाँ उनके कदम से कदम नुस्खा है। आपको आवश्यकता होगी:

  • 6 चिकन अंडे (पहले से उबालें),
  • एक गिलास पानी
  • 1 चम्मच नमक,
  • 100% 9% सिरका
  • 3 बे पत्ती,
  • 2 छोटे बीट,
  • allspice + काले मटर,
  • 70 ग्राम चीनी।

बीट्स को उबाल लें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। फिर इसे पानी से भरें और यहां सिरका, लवृष्का, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। स्टोव पर सामग्री का एक बर्तन भेजें। और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर अचार को उबाल लें। फिर स्टोव से निकालें, ठंडा करें और अचार को तनाव दें। खोल से छील उबला हुआ अंडे बीट का अचार डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए भेजते हैं।

वैसे, आप गाजर के रस के साथ विकल्प की कोशिश कर सकते हैं। मुझे आश्चर्य है कि क्या होता है। यदि आपने किया, तो टिप्पणियों में लिखें कि क्या हुआ।

खाना पकाने Piedmontese विनम्रता

इस विनम्रता को पकाने के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों पर स्टॉक करें:

  • 12 बटेर या 6 उबले चिकन अंडे,
  • लहसुन का सिर
  • 6 पीसी एन्कोवी पट्टिका,
  • 2 बड़े चम्मच शराब सिरका
  • 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • मिर्च मिर्च (बीज के बिना - उन्हें पहले से हटा दिया जाना चाहिए),
  • 500 मिलीलीटर जैतून का तेल,
  • 250 मिलीलीटर कटा हुआ अजमोद,
  • 2 बड़े चम्मच मीठी मिर्च की चटनी
  • 1 चम्मच चीनी।

लहसुन को छीलकर लहसुन के प्रेस के साथ काट लें। एक चाकू के साथ एंकोवीज़ को चॉप करें। कीमा बनाया हुआ anchovies और अजमोद के साथ लहसुन द्रव्यमान का मिश्रण। इसमें जैतून का तेल, टमाटर का पेस्ट, सॉस, चीनी + सिरका मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। एक चाकू के साथ काली मिर्च को बारीक काट लें और मैरिनेड को भी भेजें। इस मिश्रण के बाद, एक ब्लेंडर में व्हिस्क को हल्के से पीस लें या पीस लें।

अंडे को एक लीटर जार में स्थानांतरित करें। उन्हें अचार के साथ डालो और नायलॉन कवर के साथ व्यंजन को कवर करें। फिर जार को रेफ्रिजरेटर पर भेजें। उत्पाद को 8-10 घंटे के लिए अचार में भिगोएँ, और फिर नमूना लें। एक ताजा बैगुइट के साथ इस विनम्रता की सलाह दें। वैसे, अगर कोई लंगर नहीं हैं, तो बस नमक जोड़ने का प्रयास करें।

अतिरिक्त चाल

अचार बनाते समय, आप रंग के लिए डाई उत्पादों को जोड़ सकते हैं (विशेषकर ईस्टर पर)।

  • हल्दी - पीला
  • चुकंदर का रस - गुलाबी,
  • पालक का रस - हरा,
  • गाजर का रस - नारंगी,
  • लाल गोभी का रस - नीला।

क्या तुमने कभी अचार अंडे की कोशिश की है? यदि नहीं, तो सब कुछ तय करने योग्य है to कैसे पकाने और इस विनम्रता का प्रयास करें, अपनी समीक्षा को स्क्रिबल करें। आपकी राय मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है - मैं यह पता लगाना चाहता हूं कि यह आपके लिए स्वादिष्ट है या नहीं। और अपने दोस्तों को लेख का लिंक दें - उन्हें खाना बनाने दें। और मैं अपनी छुट्टी लेता हूं और कहता हूं: जल्द ही मिलते हैं।